不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，人們的飲食重點(diǎn)，已經(jīng)從原來(lái)的食材、做法，變成了分析營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，能量配比，大概是生活條件的改善，讓我們更加關(guān)注飲食健康了。
但是，食品安全問(wèn)題層出不窮，也并非每個(gè)人都有時(shí)間去規(guī)劃怎么吃，更多人還是點(diǎn)買外賣，吃快餐，有什么就吃什么，所以肥胖和慢性疾病，也一直很多人頭疼的問(wèn)題。
“0碳水”真的健康嗎？
什么是碳水？
碳水就是碳水化合物，里面主要是糖類分單糖和雙糖，單糖有葡萄糖、果糖，多糖有蔗糖、乳糖等。除此之外，還有寡糖、多糖等，像我們常攝入的淀粉、果膠就屬于多糖，總之這是一個(gè)大家族。
碳水對(duì)人體是十分新的的，它不僅僅是構(gòu)成機(jī)體組織的新的物質(zhì)，更是人體的能量源，但同時(shí)，也是我們長(zhǎng)胖的幕后推手之一。
因?yàn)楦咛妓馕吨邿崃?，攝入過(guò)多碳水就意味著熱量堆積，化為脂肪，使人長(zhǎng)胖，所以想要漂亮的人，就會(huì)限制碳水?dāng)z入。但是也有一些想要快速漂亮的人，不僅限制了碳水，還想要做到“0碳水”，這真的可以嗎？
首先，“0碳水”這個(gè)概念不太現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槲覀兠刻斐燥?，或多或少都?huì)攝入一點(diǎn)，除非是節(jié)食漂亮，光喝水不吃飯，而這肯定也不健康。
如果攝入的碳水化合物不足，可能出現(xiàn)酮體蓄積，嚴(yán)重點(diǎn)的就會(huì)發(fā)展成酮癥酸中毒。
此外，由于碳水不足，能量補(bǔ)充不上，這時(shí)候人體就會(huì)消耗“備用能量源”蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)被消耗過(guò)多，會(huì)削弱人體免疫力，讓人變得體弱多病、消瘦乏力。
所以，想要漂亮，“0碳水”不靠譜。
此外，還有一類人群，也一直對(duì)碳水多有抵觸，就是糖尿病患者。
糖尿病患者體內(nèi)的葡萄糖水平過(guò)高，而高碳水食物正好會(huì)進(jìn)一步增加血糖水平，所以算是糖尿病患者的“雷區(qū)”。
但是，再怎么“踩雷”，也不應(yīng)該“0碳水”，原因和上面說(shuō)的一樣，尤其是酮癥酸中毒，是糖尿病患者的常見(jiàn)急性病，大多是體內(nèi)胰島素不足，或者缺乏糖分，導(dǎo)致脂肪分解過(guò)多引起的，會(huì)引起多飲多尿，食欲下降等情況，嚴(yán)重的還會(huì)引起休克、昏迷，乃至傷亡。
《柳葉刀》：碳水?dāng)z入過(guò)低或增加傷亡風(fēng)險(xiǎn)
2018年的時(shí)候，在《柳葉刀》上曾經(jīng)刊登過(guò)這樣一則研究。研究收集了1.5萬(wàn)名參與者的數(shù)據(jù)，年齡在45到64歲之間，然后針對(duì)其碳水?dāng)z入以及傷亡風(fēng)險(xiǎn)展開(kāi)研究，最后發(fā)現(xiàn)，二者之間呈現(xiàn)出“U”型聯(lián)系。
根據(jù)研究顯示，當(dāng)人體的碳水?dāng)z入占比在50%到55%之間的時(shí)候，傷亡風(fēng)險(xiǎn)是最低的，如果碳水?dāng)z入占比不足40%，或者是超過(guò)了70%，傷亡風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)明顯增加。
看到這里，想必大家也都糊涂了。一會(huì)兒說(shuō)碳水長(zhǎng)胖升血糖，一會(huì)兒又說(shuō)不吃碳水減壽身體差，那究竟吃不吃，吃多少呢？
如何正確攝入碳水？二型糖尿病患者、漂亮人群需要知道
首先可以保證的是，碳水肯定需要吃，但是不能過(guò)量吃。適量的碳水?dāng)z入，并不會(huì)誘發(fā)肥胖、糖尿病，反而能夠補(bǔ)充能量，提供飽腹感。
其次，碳水?dāng)z入不一定就是米飯面條這些，可以選擇更加健康的碳水，比如全谷物、雜豆、薯類等，它們也可以提供碳水，而且營(yíng)養(yǎng)元素更加豐富。
比如說(shuō)建議每天吃谷薯類250到400克，蔬菜300到500克，水果200到350克，這樣是相對(duì)健康的營(yíng)養(yǎng)配比，而且熱量也沒(méi)米飯來(lái)得高。
最后，比起攝入碳水，我們更要重視熱量的消耗。想要漂亮或者控制血糖，一定要記得適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，能夠幫助減少熱量堆積，有進(jìn)有出才能維持平衡。
總的來(lái)說(shuō)，“0碳水”肯定是不健康的，人體必需攝入碳水，但是這個(gè)量是因人而異的，二型糖尿病患者、漂亮人群可以少吃點(diǎn)，通過(guò)正確的方式，改善飲食搭配，積極運(yùn)動(dòng)等方式，就算攝入碳水，也不會(huì)對(duì)健康造成影響。
[1]《漂亮真的需要“0碳水”嗎？這樣科學(xué)“食碳”保持身體健康》.人民網(wǎng).2023-09-24
[2]《不吃主食，減壽！柳葉刀研究：吃多吃少都不行，這樣吃更健康》.39健康網(wǎng).2023-09-02返回搜狐，查看更多
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