酸奶新勢(shì)力，爭(zhēng)當(dāng)下一個(gè)“喜茶奈雪”

1.奶茶女孩開始倒戈，酸奶能成大贏家嗎?

關(guān)鍵詞：高端酸奶，奶茶

概要：更健康、更洋氣、更華麗、更貴價(jià)……這兩年，帶著N個(gè)比較級(jí)形容詞的酸奶品牌開始變得熱門：K22酸奶草莓、茉酸奶、Blueglass等品牌紛紛入駐商業(yè)中心，奶茶女孩們的選擇因此不再專一。隨著高端酸奶的興起，圍繞著它的爭(zhēng)議也變得越來(lái)越多，但這并不是一件壞事。有爭(zhēng)議，就代表有熱度。奶茶賽道所頭疼的同質(zhì)化問(wèn)題，高端酸奶也逃不開。對(duì)于真正想走出差異化的高端酸奶來(lái)說(shuō)，想要構(gòu)建更強(qiáng)大的品牌力，就要找出難以復(fù)刻的競(jìng)爭(zhēng)力。首先，除了那些華麗的配料以外，更重要的是做好核心的酸奶部分。其次，高端酸奶品牌對(duì)于供應(yīng)鏈確實(shí)存在較高的要求。最后，今后的另一大發(fā)展重點(diǎn)或許要跳出酸奶本身，做出品牌IP。

2.酸奶新勢(shì)力，爭(zhēng)當(dāng)下一個(gè)“喜茶奈雪”

關(guān)鍵詞：酸奶行業(yè)，內(nèi)卷

概要：在越來(lái)越“卷”的飲品界，咖啡和茶飲的戰(zhàn)事還未停歇，酸奶賽道又突然火起來(lái)了。最近興起的酸奶新勢(shì)力與之前的酸奶品牌最大的不同就是“貴”：茉酸奶和蘭熊鮮奶的牛油果酸奶奶昔均售價(jià)29元；Blueglass的同類產(chǎn)品價(jià)格高達(dá)45元；就連一只酸奶牛也一改往日平價(jià)路線，推出了23元的牛油果酸奶?！罢f(shuō)是酸奶，其實(shí)是奶昔。”茉酸奶某加盟商表示，中國(guó)奶昔品牌長(zhǎng)久以來(lái)一片空白，光憑這一點(diǎn)，“這個(gè)賽道就大有可為?！?酸奶新貴們想以新茶飲的方式將酸奶重做一遍，爭(zhēng)當(dāng)下一個(gè)喜茶、奈雪，或者星巴克。從價(jià)格和內(nèi)卷程度來(lái)說(shuō)，他們距此目標(biāo)或許并不遙遠(yuǎn)。

3.銀發(fā)老人的吃飯藍(lán)海：一個(gè)隱藏的賺錢賽道

關(guān)鍵詞：銀發(fā)人群，健康飲食

概要：全國(guó)第七次人口普查結(jié)果顯示，我國(guó)60歲及以上人口為26402萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?8.70%。按照聯(lián)合國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了老齡化社會(huì)，且老齡化程度較為嚴(yán)重。在此背景下，“銀發(fā)一族”和“年輕一代”一樣，成為了備受關(guān)注的消費(fèi)主力人群。目前，老年人也越來(lái)越重視健康飲食，并且，這一群體對(duì)新生事物的接受度越來(lái)越高，不少老年人也像年輕人一樣愛上網(wǎng)、購(gòu)買能力強(qiáng)，這些特征使得老年人成為健康食品的重點(diǎn)目標(biāo)客群。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，要想真正盤活老年健康食品這一市場(chǎng)，各大品牌要拋棄對(duì)老年人群體和需求的過(guò)時(shí)印象，真正地走到老年人群體中，理解老年人對(duì)健康的理解與焦慮、對(duì)健康食品的期望和痛點(diǎn)。只有“審對(duì)題”、“審好題”，老年健康食品行業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。

4.踏青、露營(yíng)也要養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)都卷到出游場(chǎng)景了？

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)滋補(bǔ)，出游場(chǎng)景

概要：隨著氣候漸暖，外出踏青、野外露營(yíng)的人群也越來(lái)越多。人們對(duì)便捷的能量補(bǔ)充需求在不斷提升，滋補(bǔ)養(yǎng)生產(chǎn)品也開始“走出家門”，擁抱自然。同仁堂健康精準(zhǔn)捕捉大眾需求，聯(lián)合同程旅行，在熱門旅游城市的機(jī)場(chǎng)門店定點(diǎn)投放“元?dú)饪胀栋保粌H為出游提供了便捷的輕養(yǎng)新方案，也為人們線下養(yǎng)生提供社交分享的“打卡”素材。同仁堂健康此次針對(duì)出游場(chǎng)景設(shè)計(jì)的新養(yǎng)生方案，正是對(duì)年輕人新生活方式、新養(yǎng)生理念的一次深入洞察。用更科學(xué)的食材搭配、更貼心的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，加強(qiáng)品牌自身與消費(fèi)者的情感共鳴，也為傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品不斷煥發(fā)新的生機(jī)與活力，提供了更多可能。

5.搜索熱度提升4713%，咖啡的下半場(chǎng)是“新中式”？

關(guān)鍵詞：新中式咖啡

概要：這兩年，越來(lái)越多的咖啡館都在做新中式風(fēng)格。在社交平臺(tái)上可以看出，中式咖啡館在全國(guó)很流行，年輕人對(duì)中式咖啡的熱情也非常高，“中式咖啡”搜索熱度也提升了4713%。從產(chǎn)品到業(yè)態(tài)，中式咖啡已經(jīng)形成了一套系統(tǒng)的創(chuàng)新方式，但總體上看，咖啡中式化的探索依然處于初步階段。大部分中國(guó)式創(chuàng)意產(chǎn)品都是“曇花一現(xiàn)”難以長(zhǎng)久，作者認(rèn)為，簡(jiǎn)單、日常的產(chǎn)品+新中式文化輸出，是非常巧妙的思路，關(guān)鍵還在于如何把握“流量”和“復(fù)購(gòu)”之間的度。

6.無(wú)酒精啤酒，如何讓消費(fèi)者“上頭”

關(guān)鍵詞：無(wú)酒精啤酒，賣點(diǎn)

概要：近些年，全球飲料市場(chǎng)開始流行做“減法”，主打“0糖、0脂、0卡”的各類飲品逐步成為人們抵抗熱量困擾、滿足口腹之欲的首選，也讓以元?dú)馍譃榇淼男孪M(fèi)品牌們迅速崛起。如今，這股“減法”趨勢(shì)已經(jīng)蔓延到啤酒市場(chǎng)，但與減糖減脂不同的是，啤酒市場(chǎng)的“減法”是去除酒精。當(dāng)消費(fèi)者陷入社交需求、追求刺激與影響身體健康的兩難選擇時(shí)，無(wú)酒精啤酒的出現(xiàn)帶來(lái)了新選擇。除保持口感外，為給無(wú)酒精啤酒增加“賣點(diǎn)”，越來(lái)越多的啤酒品牌將添加功能性原料從而增加附加功效視為研發(fā)新品的首選，這也為無(wú)酒精啤酒帶來(lái)了更多細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景。1.口服美容。2.體重管理。3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。4.不受“禁酒”限制。5.特殊人群。

7.消化健康受關(guān)注：益生菌、后生元、膳食纖維成熱門

關(guān)鍵詞：消化健康，益生菌，后生元，膳食纖維

概要：近些年隨著健康意識(shí)的提升，消化健康也逐漸成為了熱議話題，尤其是消化健康與免疫、肥胖等存在一定聯(lián)系，這些都是當(dāng)下比較受關(guān)注的健康問(wèn)題。在消化健康受到了越來(lái)越多的關(guān)注時(shí)，也在吸引更多的企業(yè)進(jìn)入這一市場(chǎng)，不斷發(fā)展新的原料、推出新的產(chǎn)品。提起消化健康，可能比較容易想到的就是益生菌，目前益生菌市場(chǎng)呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。實(shí)際上，除了益生菌之外，還有不少有益于消化健康的原料在不斷被開發(fā)，在發(fā)展不同原料時(shí)其實(shí)也為企業(yè)提供了很多機(jī)會(huì)。例如后生元、膳食纖維等。后生元即使是在失去活性的情況下，依舊能夠保留有效成分來(lái)發(fā)揮作用，這讓后生元不像益生菌那樣受限制。在具備類似功能時(shí)，后生元相對(duì)來(lái)說(shuō)提取、運(yùn)輸、儲(chǔ)存都更為方便。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維，作為重要的膳食成分，不僅有助于維持腸道穩(wěn)態(tài)，還對(duì)生理、代謝、免疫等存在有益影響。

8.中國(guó)科學(xué)家3D打印出魚肉：與自然魚肉別無(wú)二致

關(guān)鍵詞：3D打印魚肉

概要：日前，由浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、浙江大學(xué)長(zhǎng)三角智慧綠洲創(chuàng)新中心未來(lái)食品實(shí)驗(yàn)室主任劉東紅教授、生命科學(xué)學(xué)院陳軍教授牽頭的細(xì)胞培養(yǎng)魚肉團(tuán)隊(duì)聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)宣布，通過(guò)干細(xì)胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構(gòu)建技術(shù)，成功合成國(guó)內(nèi)首例厘米級(jí)細(xì)胞培養(yǎng)大黃魚組織仿真魚排。相關(guān)成果刊于《npj-食品科學(xué)》上。

9.新食品原料等“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)鍵詞：新食品原料，食品安全標(biāo)準(zhǔn)

概要：近日，衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的公告》。該公告根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，匯總整理2009年至2021年公告的新食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該目錄涉及的新食品原料食品安全指標(biāo)包括過(guò)氧化值、真菌毒素、污染物和微生物限量；種屬基原、食用量、食用和使用方法、生產(chǎn)工藝、發(fā)酵菌、副產(chǎn)物和溶劑殘留限量等仍按照發(fā)布時(shí)公告執(zhí)行；農(nóng)藥和獸藥的使用應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的相關(guān)規(guī)定。

10.「水獺噸噸」獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資

關(guān)鍵詞：Pre-A輪融資，水獺噸噸

概要：近日，上海水獺噸噸食品科技有限公司完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，本輪投資機(jī)構(gòu)為麟閣創(chuàng)投，所獲資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈升級(jí)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)以及市場(chǎng)拓展等方面。水獺噸噸成立于2021年4月，系超即溶凍干水果茶品類開創(chuàng)品牌，現(xiàn)已推出包括凍干鮮果茶、鮮檸茶、手沖純茶、鮮果乳酸菌等在內(nèi)的多系列20余款產(chǎn)品。

11.伊利自主研發(fā)的超高溫、無(wú)菌罐成功面世

關(guān)鍵詞：超高溫、無(wú)菌罐，伊利

概要：日前，伊利集團(tuán)液態(tài)奶事業(yè)部設(shè)備管理部先后自主設(shè)計(jì)開發(fā)兩臺(tái)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)、3臺(tái)無(wú)菌罐，并正式投入應(yīng)用，此舉極大地節(jié)約設(shè)備投資成本，推動(dòng)定制化精良設(shè)備的開發(fā)，助力企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。在常溫奶生產(chǎn)中，超高溫、無(wú)菌罐是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵設(shè)備。超高溫設(shè)備通過(guò)蒸汽產(chǎn)生的140度高溫瞬時(shí)殺滅牛奶中致病菌，可提高產(chǎn)品貨架期；無(wú)菌罐用來(lái)存儲(chǔ)已完成超高溫殺菌的乳品，以備后續(xù)灌注。

12.咖啡渣做表？Nespresso x Hublot 合作表款正式發(fā)布

關(guān)鍵詞：咖啡渣做表，合作，Nespresso，Hublot

概要：經(jīng)典腕表品牌 Hublot 攜手咖啡巨頭 Nespresso 濃遇咖啡，打造了全新合作腕表Big Bang Unico Nespresso Origin。本次合作表款是首款以 Nespresso 濃遇咖啡回收的咖啡渣、咖啡膠囊為材料制成的腕表，表帶處清晰可見該回收材料的存在痕跡；而表殼、表圈、表冠與按鈕等硬質(zhì)材料部位，則采用循環(huán)回收的鋁質(zhì)材料制成，整個(gè)表款都將可持續(xù)理念作為核心。

13.亨氏進(jìn)軍輔食烹飪領(lǐng)域

關(guān)鍵詞：兒童輔食，亨氏

概要：嬰幼兒輔食品牌亨氏日前宣布品牌定位與產(chǎn)品配方升級(jí)，擴(kuò)大有機(jī)輔食線，進(jìn)入輔食烹飪領(lǐng)域，拓寬輔食產(chǎn)品年齡段和寶寶營(yíng)養(yǎng)品賽道。據(jù)亨氏中國(guó)母嬰業(yè)務(wù)總經(jīng)理王維介紹，亨氏自2022年起升級(jí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配方，2023年又上市2款有機(jī)輔食油——亞麻籽熱炒油和紫蘇籽冷拌油，以及1款無(wú)添加番茄沙司，進(jìn)入輔食烹飪領(lǐng)域。下一步，亨氏將升級(jí)現(xiàn)有輔食品類有機(jī)線，把輔食年齡段從0—3歲拓寬到0—6歲，從輔食品類拓寬至寶寶營(yíng)養(yǎng)品，并通過(guò)投入研發(fā)新產(chǎn)品線填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

14.“天價(jià)白酒”海外產(chǎn)品經(jīng)FDA批準(zhǔn)上市，聽花酒走向美國(guó)市場(chǎng)

關(guān)鍵詞：美國(guó)市場(chǎng)，聽花酒

概要：日前，據(jù)美聯(lián)社等200多家外媒報(bào)道，有“天價(jià)白酒”之稱的聽花酒推出了海外產(chǎn)品Another Half （另一半），并獲得美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和美國(guó)酒類及煙草稅務(wù)貿(mào)易局（TTB）批準(zhǔn)在美國(guó)上市。并稱該產(chǎn)品代表的“雙激活”減害增益釀酒工藝獲得了國(guó)際市場(chǎng)的通行證。對(duì)此有專業(yè)人士表示，這不僅僅是聽花酒創(chuàng)新的“雙激活” 健康釀酒理論和“減害增益”工藝獲得國(guó)際認(rèn)可，更說(shuō)明聽花酒代表中國(guó)白酒獲得了國(guó)際市場(chǎng)的通行證。

15.億滋發(fā)布2022年度可持續(xù)發(fā)展報(bào)告，中國(guó)市場(chǎng)成就亮眼

關(guān)鍵詞：ESG報(bào)告，億滋

概要：5月18日，億滋國(guó)際發(fā)布了《2022享受好零食報(bào)告》（2022 Snacking Made Right Report）即企業(yè)可持續(xù)發(fā)展（ESG）報(bào)告。在此報(bào)告中，能夠看到億滋國(guó)際在建立一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的零食企業(yè)所取得的成就和進(jìn)展。在《2022享受好零食報(bào)告》中，主要說(shuō)明了可持續(xù)原料供應(yīng)，減少對(duì)環(huán)境的影響，包裝創(chuàng)新，推進(jìn)多元、公平和包容（DE&I）倡議以及對(duì)社區(qū)福祉的關(guān)注與支持等方面的進(jìn)展。重點(diǎn)涵蓋以下3個(gè)方面，即專注于關(guān)鍵原料的可持續(xù)采購(gòu)、減少對(duì)環(huán)境的影響、以及增加設(shè)計(jì)可回收包裝。

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