市面上同種產(chǎn)品的種類也非常繁多，價(jià)格也有差異，在選擇的時(shí)候除了最常見(jiàn)的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，對(duì)我們來(lái)說(shuō)最重要的就是配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表了。

那么究竟應(yīng)該如何去判斷哪種食物更健康呢？

首先還是需要簡(jiǎn)單看一下營(yíng)養(yǎng)成分表。
營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)標(biāo)注出每份產(chǎn)品中所含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等，也會(huì)標(biāo)注該營(yíng)養(yǎng)素或能量占每天人體所需的營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。

??需要注意：商家會(huì)在每份上耍小心機(jī)

這個(gè)某薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表，可以看到每份食用量為30g，也就是每30g這個(gè)產(chǎn)品中含有能量668KJ，看著并不是很高，就會(huì)誘導(dǎo)客戶放心購(gòu)買。

但實(shí)際上每袋產(chǎn)品含有3.5份，意味著吃一袋下去，能量攝入達(dá)2338KJ，占每天所需總能量的28%，按此計(jì)算，吃大約334g這種食物就管夠一天啦！

除了能量和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素以外，我們還需要看一下鈉的情況，每攝入400mg鈉及攝入了1g鹽。

這個(gè)是某火腿腸的營(yíng)養(yǎng)成分表，可以看出每100g中含有鈉1100mg，意味著攝入2.75g鹽，占全天攝入量的一半了，需要注意哦~

重要的還是得會(huì)看配料表。

配料表是該食品的原料清單，按照食物原料加入量的比例多少由多到少進(jìn)行排列。

所以我們通過(guò)食品配料表來(lái)了解某種食物時(shí)，一定要注意看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，就避免了被產(chǎn)品名稱“欺騙”而購(gòu)買到“假”貨的可能。

上圖是某巧克力標(biāo)簽，配料表中排在第一位是“白砂糖”，也就是說(shuō)在所有的原料中，白砂糖的比例是最大的，這樣的產(chǎn)品就可以被稱為是“假”巧克力了。同理，也可以看看家里的酸奶是否也買錯(cuò)了

除了看前幾種成分還要看里面是否含有反式脂肪酸等某些特殊物質(zhì)，比如氫化和(或)部分氫化油脂。

反式脂肪酸作為“壞脂肪”，它會(huì)降低人的記憶力，還會(huì)導(dǎo)致血栓的形成，影響生長(zhǎng)發(fā)育。WHO的建議是：每天來(lái)自反式脂肪的熱量不超過(guò)食物總熱量的1%(大致相當(dāng)于2克)。

不過(guò)這只能算是一個(gè)“指導(dǎo)意見(jiàn)”，它表示的僅僅是“低于這個(gè)量，帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)可以接受”。我們追求的目標(biāo)，也還應(yīng)該是“盡可能低”。

我們會(huì)看到某些食品如上圖明明配料中顯示了氫化油配料，但是在包裝上卻標(biāo)明反式脂肪酸為“0”。

這是因?yàn)樘烊唤缰幸矔?huì)純?cè)谠S多天然的反式脂肪酸，于是國(guó)家規(guī)定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上就可以標(biāo)示為“0”。所以說(shuō)標(biāo)為"0"未必真的不含。

我也給大家整理了一些常見(jiàn)的反式脂肪酸：食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（類可可脂）、植物奶油、植物黃油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、植脂末、粉末油脂等食品原料。

配料表也會(huì)表示使用了些什么添加劑。

一說(shuō)到添加劑，不少人就會(huì)擔(dān)心“安全問(wèn)題”。在眾多報(bào)道的“添加劑”問(wèn)題當(dāng)中，其實(shí)有不少是。但是，添加劑在食品當(dāng)中，是起到增色、增味、保護(hù)營(yíng)養(yǎng)不破壞等作用。如果食品生產(chǎn)符合規(guī)范，添加劑的添加量是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就不會(huì)有害。
我們?cè)趽?dān)心添加劑使用是否過(guò)量前，我們需要認(rèn)清這些物質(zhì)都是什么添加劑？

添加劑在包裝上很容易與原料區(qū)分開，我們?cè)诳刺砑觿┑臅r(shí)候最主要的是看其中的防腐劑，還是盡可能地選擇防腐劑含量較少的食品更為新鮮、營(yíng)養(yǎng)。
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅(jiān)果水果蔬菜等天然食品也沒(méi)有防腐劑。
只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長(zhǎng)時(shí)間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點(diǎn)、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。

現(xiàn)在你會(huì)看配料表了嗎？

版權(quán)說(shuō)明：部分醫(yī)生文章來(lái)源或改編自互聯(lián)網(wǎng)及其他平臺(tái)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲取健康知識(shí)，版權(quán)歸原作者所有，內(nèi)容僅供讀者參考，不希望被轉(zhuǎn)載的媒體或個(gè)人可與我們聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

挑選健康食品的必備技能：看懂“配料表”和“營(yíng)養(yǎng)成分表”
專家教你辨別減肥產(chǎn)品真?zhèn)?/a>
如何辨別腎氣強(qiáng)弱？中醫(yī)教你五步來(lái)辨別
專家教你如何辨別減肥藥真假？
什么是“綠色食品”？如何辨別？這篇推文給你答案
無(wú)糖食品是否健康？看清配料表
金睛火眼慎挑選 教你辨別減肥產(chǎn)品真假
如何辨別抑郁癥的表現(xiàn)
看看你每天吃的健康嗎？有機(jī)和非有機(jī)食品的區(qū)別
FDA食品有機(jī)認(rèn)證解讀：如何辨別真正的有機(jī)食品

網(wǎng)址: 健康食品如何辨別？——教你學(xué)會(huì)看配料表 http://www.u1s5d6.cn/newsview573200.html