白咖啡的同義詞:馬來西亞白咖啡、怡保白咖啡一般均指白咖啡， 是馬來西亞的 土特產(chǎn) ,約有100多年的歷史。白咖啡并不是指 咖啡 的顏色是白色的,而是采用特等Liberia(利比里亞) 、Arabica(阿拉比卡)和 Robusta(羅布斯塔) 咖啡豆 及特級(jí)的脫脂奶精原料,經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除 咖啡堿 ,去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味,將咖啡的苦酸味、 咖啡因 含量降到最低,甘醇芳香不傷腸胃,保留咖啡原有的色澤和香味,口感爽滑、純正,顏色比普通奶咖更清淡柔和,呈現(xiàn)出淡淡的奶金黃色,故得名為白咖啡。

白咖啡起源

19世紀(jì),大批華人到馬來西亞謀生,其中有給英國家庭當(dāng)管家的華人,學(xué)會(huì)了英式咖啡制法。二戰(zhàn)期間,日本人占領(lǐng)馬來西亞,曾經(jīng)給英國人擔(dān)任管家的曹運(yùn)廷先生結(jié)合當(dāng)時(shí)華人喜歡的焦糖黑咖啡,在英式咖啡的基礎(chǔ)上,經(jīng)過反復(fù)的調(diào)制,終于制作出了最適合華人口味的咖啡飲品-白咖啡。從此,白咖啡在馬來西亞華人社會(huì)中流傳開來,他的生意越做越紅火,怡保當(dāng)?shù)厝擞H切的叫他“白叔”。

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原產(chǎn)地介紹

怡保市是馬來西亞霹靂州的首府,是馬來西亞最著名的華人城市,區(qū)域內(nèi)人口95%都是華人,是國際影星楊紫瓊、著名歌手梁靜茹的家鄉(xiāng),整座城區(qū)具有鮮明的華人文化基因,是導(dǎo)演李安的影片《色戒》的主要取景地,白咖啡正是在這樣悠久濃厚的華人文化氛圍中誕生。

新咖啡山新村位于風(fēng)景秀麗的怡保市郊區(qū),作為馬來西亞最早咖啡種植區(qū),新咖啡山新村地區(qū)一直為白咖啡創(chuàng)始傳承人的企業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的咖啡原料。新咖啡山新村是具有濃厚華人文化氛圍的馬來西亞鄉(xiāng)村,同時(shí)也是是具有百年中國革命傳承的歷史圣地。

白咖啡的營養(yǎng)成分

白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養(yǎng)成分,富含維他命B族。能促進(jìn)代謝的機(jī)能,活絡(luò)消化器官,改善皮膚粗糙;它會(huì)使肝或腎活絡(luò)起來,將酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排除體外,有解酒的功能;它能促進(jìn)心臟的功能,使血液循環(huán)順暢,迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分,并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能,能有效消除疲勞,且有長時(shí)間的提神效應(yīng)。

白咖啡與普通咖啡有所不同,咖啡因含量及熱量均低于普通咖啡,既符合現(xiàn)代人健康瘦身的要求,又避免飲用咖啡所帶來的燥熱煩惱。

此外,使用使用白咖啡的咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?使全身發(fā)熱流汗而達(dá)到減肥的效果。

白咖啡創(chuàng)始傳承人

白咖啡第三代傳承人是陳義江,始終秉承工匠精神,為傳承和發(fā)揚(yáng)白咖啡事業(yè)不斷精進(jìn),近年來他與馬來西亞“一帶一路”商務(wù)大使鄧淇丹、新咖啡山新村村長曾廣海共同升級(jí)開發(fā)了貓山王榴蓮白咖啡調(diào)制工藝。

馬來西亞咖啡外交

因其氣候和特殊的地理位置,馬來西亞出產(chǎn)的咖啡有獨(dú)特味道。作為馬來西亞發(fā)展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產(chǎn)業(yè),可以說是憑著其獨(dú)特的南洋風(fēng)味和悠久的歷史淵源,這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發(fā)展和成長。

馬來西亞咖啡文化的奠基者,華人也成為了白咖啡的主要消費(fèi)群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅游產(chǎn)業(yè)卓有成效地有機(jī)結(jié)合,咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關(guān)系以及共榮共強(qiáng)的見證者。

在“一帶一路”的倡導(dǎo)下,馬來西亞白咖啡原產(chǎn)地新咖啡山新村也成為了具有華人特色的宜居、宜游的“工匠精神特色小鎮(zhèn)”。

白咖啡沖調(diào)方法

白咖啡在馬來西亞市場上多數(shù)為35克一包,一般來講,35克的白咖啡,水量為180-200毫升。沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間,沖泡后即可飲用。同時(shí)也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不會(huì)變差不會(huì)變酸,而普通咖啡沖泡及冷卻一段時(shí)間后會(huì)變酸。