如何吃粗糧更健康？粗糧含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)我們的身體有很大的保健功效，但是吃粗糧想要發(fā)揮它的保健作用，那么也必須遵守正確的搭配以及烹飪?cè)瓌t，這樣才可以讓它的營(yíng)養(yǎng)翻倍。

1.每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力。

因此，筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。

2.用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。

國(guó)外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。

3.根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種。

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群。

體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

上面就是關(guān)于正確吃粗糧的一些方法和介紹，想要更好地發(fā)揮粗糧的保健價(jià)值，那么這些原則問題絕對(duì)不可能忽視，但是健康飲食專家也要提醒大家，在飲食上也不要僅僅吃粗糧，那樣對(duì)身體保健也是不利的。

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