如何區(qū)分烏龍茶是好是壞，主要從色、香、味、形四個方面來鑒別。但對于普通飲茶者來說，在購買茶葉時，只能看干茶的形狀和顏色，聞茶葉香氣，這就使得判斷茶葉的品質(zhì)更加困難，本文從嫩度、條索、色澤、破碎度和清潔度五個方面，簡要介紹了干茶的鑒別方法。沖悉芹

1.嫩度:嫩度是決定品質(zhì)的基本因素。所謂“干看形，濕看葉底”。一般嫩度好的茶很容易滿足茶的外觀要求。而且芽頭的棒狀比較均勻，要特別注意茶葉中是否有老葉或枯葉，如果有，說明茶葉品質(zhì)一般。

2.條索:條索是一定形狀和規(guī)格的，如炒青條、珍珠茶圓、龍井扁、紅碎茶粒等。一般長茶，見有彈性，直，堅而薄，圓而平，輕而重；圓茶看顆粒的緊密、均勻、輕盈、空靈；扁茶看是否光滑符合規(guī)格。一般來說繩子緊，身骨重，圓(扁茶除外)直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)散畢優(yōu)；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味、焦味，說明原料陳舊、做工差、質(zhì)量差。

3.顏色:茶葉顏色與原料嫩度、加工工藝密切相關(guān)。

一般來說，綠茶的顏色為深綠色或翠綠色，湯色黃綠色明亮，香氣為栗色，香氣宜人。烏龍茶形狀一般為條狀或顆粒狀，湯色橙黃明亮，口感醇厚清新，具有天然的花香。

4.破碎度:破碎度是指茶葉的外觀和破碎程度，標準的評茶是將茶葉放在托盤(通常是木制的)中，這樣在旋轉(zhuǎn)力的作用下，茶葉會根據(jù)其形狀、大小、重量、厚度和粉碎程度形成有序的分層。其中厚的在最上層，緊的集中在中間層，碎的沉積在最下層。各種茶中，中檔茶多一些比較好。一般上層有很多粗糙老葉，味道較淡，水色較淺，下層有很多碎茶，沖泡后味道太濃，湯色深。

5.清潔度:茶梗、茶粉和茶籽，以及生產(chǎn)過程中混雜了多少竹片、木屑、石灰、泥沙等夾雜物，純度好的茶不含任何內(nèi)含物，此外，還可以通過茶葉的干香味來鑒別，不管是什么茶，一定不能有異味。每種茶都有特定的香氣，其干香和濕香也有所不同，要根據(jù)具體情況來確定。

以上只是一般的鑒別方法，判斷茶葉品質(zhì)最簡單的方法就是沖泡后的葉茶湯的口感、香氣和色澤。買的時候盡量沏茶，正常情況下，好的茶葉制成的茶是非常清澈的，反之則是渾濁的。當(dāng)然，陸碰對于消費者來說，茶泡好后再品嘗是很有必要的，如果你喝的茶清爽潤喉，唇齒留香，那么你通常選擇到了好茶。每次買茶都要互相比較，次數(shù)多了，就能輕松抓住重點。

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