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如何識別毒蘑菇?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月17日 02:49

診斷 毒蘑菇 癥狀 毒蘑菇特征

    我國地域遼闊,野生蘑菇資源非常豐富,能食用的就有400余種。因其采摘方便、味道鮮美、營養(yǎng)價值高而備受青睞,成為我們餐桌上的一道美味。尤其現(xiàn)在,人們生活水平大大提高,追求天然食品蔚然成風(fēng),也使得吃蘑菇宴成為時髦。但并不是每一種蘑菇都對人類友好。

    毒蘑菇中毒死亡率高

    毒蘑菇學(xué)名毒蕈(讀作“迅”),全世界已知的毒蕈約百余種,目前在我國已發(fā)現(xiàn)約80余種,常見的有捕蠅蕈、死帽蕈、馬鞍蕈、栗茸蕈、假芝麻蕈等。其所含毒素不同,中毒引起的臨床表現(xiàn)也各異,大致分為4型,即胃腸炎型(或類霍亂型)、神經(jīng)精神型或中毒性腦病型、溶血型、中毒性肝炎型。中毒性肝炎型毒蕈中毒病死率高達50%~90%。

    目前對毒蘑菇引起的中毒還沒有特效解毒藥物,有一種毒性極強的肉褐鱗環(huán)柄蕈,毒性穩(wěn)定、耐高溫、耐干燥,一般烹調(diào)不容易破壞,一旦誤食,極度危險。

    毒蘑菇中毒診斷難

    毒蕈中毒的診斷有時相當(dāng)困難。一方面各種毒蕈所含的毒素不同,引起中毒的臨床表現(xiàn)各異;另一方面毒蕈中毒發(fā)病潛伏期較短,最短為5分鐘,最長為 36小時,平均7小時;再加上本病起病時多有嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀,如患者不把食用過毒蘑菇的信息提供給大夫,一般很容易被誤診為胃腸炎和一般的食物中毒等。

    在夏秋季節(jié),當(dāng)遇有食過野生蘑菇,一家人同時出現(xiàn)以上癥狀時,應(yīng)考慮到毒蕈中毒的可能性。當(dāng)然,有條件的話,最好將嘔吐物和排泄物送化驗室進行檢查,以便確診。

    如何識別毒蘑菇

    一般毒蘑菇多有以下特征:①外觀大多色澤鮮艷美麗,可謂越艷麗毒性越大;②蘑菇蓋上有肉瘤,蘑菇柄上有蕈環(huán)、蕈托等;③將其放在銀器里煮時變?yōu)榫G色或黑色;④毒蘑菇味多辛酸苦辣;⑤蘑菇體多柔軟多汁,汁液混濁,呈乳白色,易變色。

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