在我們?nèi)粘Ｉ钪?，紅燒肉是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知紅燒肉有哪些健康的做法嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。

紅燒肉是什么

紅燒肉是一道最普通的家常菜，盡管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領(lǐng)悟到了做紅燒肉做法真諦。

紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值

紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒制出來的美味受到人們的喜愛,有些人在吃紅燒肉的同時(shí)也會擔(dān)心紅燒肉的熱量會不會很高,會有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?

1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質(zhì)76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。

富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量,有助于長身體和健康。

2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。

維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。

微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發(fā)揮出來。

　　紅燒肉的做法大全

一、毛氏紅燒肉

　　主料：帶皮豬五花肉850克。

配料：四季青500克。

調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

做法

1、首先減準(zhǔn)備好的五花肉烙皮洗刮用清水沖洗干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2、5厘米見方，共12塊放入碗中留著備用。

2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

特點(diǎn)：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。

毛氏紅燒肉

二、簡易紅燒肉

用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花。

做法

1、首先將準(zhǔn)備好的五花肉切塊，然后將其用清水沖洗干凈，晾干留著備用。

2、點(diǎn)火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點(diǎn)黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。

3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過肉就可以了，然后放入適量白砂糖(一開始最好少放，因?yàn)椴惶鹂梢约樱^頭就沒法補(bǔ)救了，當(dāng)然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什么不夠自己加點(diǎn)，如果不夠咸再加點(diǎn)生抽，不過我提醒你 這個(gè)菜是越燒越咸的哦。

5、最后直到汁水收干掛上醬了,就可以出鍋了。

三、土豆紅燒肉

主料：五花肉1、5斤左右(據(jù)說五花肉的層數(shù)越多就越好，我這次買的4層，還可以 )，剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水里半小時(shí)左右，中途可以換2、3次水，目的是使肉里的血水滲出。

輔料：2個(gè)中等大小的土豆去皮切滾刀塊。

準(zhǔn)備蔥段、姜片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許(個(gè)別可省)。

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。

做法

1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的咸度)，下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，大概總用時(shí)1、5小時(shí)左右。最后調(diào)入雞精，出鍋。

四、紅燒肉鹵蛋

　　原料：五花方肉，雞蛋若干,蔥，姜，蒜，白胡椒粉、八角、冰糖。

做法

1、洗干凈五花方肉，切中等塊大小，瀝干水分，最好買肥瘦兼并的五花肉，用黃酒，老抽(推薦李錦記)，糖腌制15分鐘左右。

2、將準(zhǔn)備好的雞蛋放鍋里煮熟，然后將其剝殼，在蛋白上切幾條，以方便入味，放入碗里留著備用。

3、將腌制好的五花肉塊，在油鍋里煎一下，小心被腌制過的五花肉有水分導(dǎo)致油濺到燙傷，梅梅差點(diǎn)燙到哦，待幾面都煎透后，撈出來瀝干油備用。

4、再起油鍋，煸炒一下姜片、大蒜頭和蔥段，再倒入黃酒，老抽，冰糖七八顆，白胡椒粉少許，八角，少許醋，水(能稍稍蓋過肉面)，攪勻大火燒開后，倒入五花肉塊和白水雞蛋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶約1小時(shí)。

5、然后用大火收汁，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋即可。

五、老干媽紅燒肉

　　原料：五花肉(我買的是黑豬肉，就是比白豬肉香)四季豆。

調(diào)料：大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬。

做法

五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡后先放老干媽辣醬,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。然后在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時(shí)左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油后，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。

六、筍干紅燒肉

　　材料：五花肉600g 筍干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g。

做法

1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過它2cm為宜)，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份。

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。

4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋!

七、無間道版三合一紅燒肉

材料： 五花肉、大干豆腐、鵪鶉蛋、冰糖、大蔥、老姜、香葉、肉蔻、草果、八角、料酒、老抽、沙茶醬 。

做法

1、鍋燒熱，不放油，直接碼入肉塊，慢慢把肥油煨出來。中途注意勤點(diǎn)翻動(dòng)，別弄焦了，覺得差不多兩面都金黃了，而油也出得差不多了，把肉盛出來備用。

2、鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色。倒入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。

3、加入沙茶醬、老抽、料酒、蔥、姜。一次性加夠水，蓋蓋兒燜20分鐘。20分鐘后倒入豆腐結(jié)和鵪鶉蛋，繼續(xù)燜15分鐘。出鍋前加入適量的鹽就可以了。

結(jié)語：通過文章我們了解到，原來紅燒肉還有這么多簡單的做法，吃紅紅燒肉對我們的身體也是有極大的好處的，紅燒肉中的營養(yǎng)物質(zhì)提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。

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