【自制烤冷面】本圖與主題無關(guān)，圖|吳晴
減肥圣品，膳食補充劑了解一下：
1. 我們平常說的膳食纖維到底是什么？
2. 膳食纖維在減肥方面有哪些作用？
3. 多食膳食纖維的注意事項
4. 食物中的膳食纖維如何選擇?
一. 我們平常說的膳食纖維到底是什么？膳食纖維是一種多糖，早期人們認(rèn)為屬于食物中對人體無用的部分，后來隨著認(rèn)識逐步加深發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。
膳食纖維可以逃過小腸的分解作用，被送到大腸，或成為大腸菌的食物，或進(jìn)入肝臟。所以它可以刺激腸道蠕動、增加腸內(nèi)容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間，還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，并促進(jìn)膽固醇和膽酸從糞便排出，因而有降血脂、降膽固醇的作用。
圖片源自網(wǎng)絡(luò)
二. 膳食纖維在減肥方面有哪些作用？
1、對胰島素水平的影響
膳食纖維能發(fā)揮眾多功效主要在于其吸水性，因此它會在消化道內(nèi)膨脹。這會減慢胃排空速度，并因此對人體血糖水平和胰島素平衡產(chǎn)生有利影響：復(fù)合碳水化合物的食物中，可消化的碳水化合物因此延遲進(jìn)入腸道，進(jìn)入血液就更慢了。例如，吃了一片全麥面包后，全麥面包中的膳食纖維會在一定程度上減慢胃排空速度，使得其中可消化的碳水化合物進(jìn)入腸道和血液的速度也變慢。從而使血糖水平上升的速度得到控制。
2、如何影響體重
由于胃排空速度減緩，加上食物中的膳食纖維，會增加人進(jìn)食的咀嚼的次數(shù)，這會在不知不覺中減少進(jìn)食量，并讓人獲得長時間的飽腹感。大量的膳食纖維也會刺激胃腸道產(chǎn)生飽腹的信號，或者說，它會將“饑餓激素”和“飽腹激素”的比例調(diào)整到有利于人體健康的狀態(tài)。
3、膳食纖維補充劑
既然可以影響體重，那是不是說明市場上售賣的的膳食纖維可以作為減肥產(chǎn)品來吃呢？別急。
如上文所說，某些不可消化的碳水化合物確實會在腸道內(nèi)吸附一些營養(yǎng)素，并與它們一同被排出體外，目前市場上的一些有助于減脂的膳食補充劑便是利用了膳食纖維的這一特性：膳食纖維會吸附腸道中來自食物的脂肪，使其不被機體吸收和儲存，而隨糞便排出體外。
但有實驗表明，膳食纖維補充劑的減脂效果是微乎其微的。以殼聚糖為例，它是一種不可消化的碳水化合物，因從一種貝類的殼中提取而得名（有購買減脂補充劑的童鞋可以看看你買的產(chǎn)品是哪類膳食纖維）。殼聚糖在減脂方面，最多只能發(fā)揮一點點的作用，比如，男性使用者長達(dá)七個月的時間里，每天攝入大量的殼聚糖才能減去500克體脂，相當(dāng)于每天少攝入約2克脂肪。而對女生基本沒有任何效果。傻眼了吧~
你肯定會疑問:我吃了膳食補充劑確實瘦了呀?這其實很容易理解，當(dāng)你開始使用一種減脂產(chǎn)品時，你會不由自主的按照更嚴(yán)苛的減脂食譜飲食并加大運動強度。當(dāng)你吃的更合理又堅持運動,想不瘦都難。
從這個角度來說，如果你不差錢，市場上的膳食補充劑是個選擇，因為這樣可以讓你更好的執(zhí)行減脂計劃。
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三. 多食膳食纖維的注意事項
1、膳食纖維在胃腸道中會吸附各種物質(zhì)，加快他們隨糞便排出體外的速度，這就會導(dǎo)致某些礦物質(zhì)未經(jīng)人體吸收就流失，也會妨礙人體吸收其它必必需營養(yǎng)物質(zhì)。
2、腸胃蠕動，會形成更多氣體，導(dǎo)致腸道脹氣、放屁和腹痛，所以腸胃功能不佳的人要注意膳食纖維的攝入選擇。不過這些是攝入膳食纖維后的暫時現(xiàn)象。
四. 食物中的膳食纖維如何選擇?
1、水溶性膳食纖維
代表物：果膠、植酸
食物來源：水果、蔬菜、大米、燕麥麩等
2、水不溶性膳食纖維
代表物：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素
食物來源：多源于小麥、黑麥、燕麥、大麥、大米，少量存在于果蔬中
3、關(guān)于抗性淀粉
煮熟的土豆冷卻時——蒸煮土豆時裂解的淀粉在冷卻過程中結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形成無法被人體消化吸收的抗性淀粉。減肥的童鞋注意咯，是冷卻的土豆哦！
總的來說，多食膳食纖維可以幫助減肥，膳食補充劑的作用有限，還是需要在日常的飲食中增加攝入量。飲食結(jié)構(gòu)越單一，膳食纖維的攝入就越少。所以要多吃粗糧雜糧谷薯類食物以及蔬菜和含糖量少的水果。
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