春餅的常見(jiàn)做法教程

春餅是很多人都喜歡吃的一種食品，它餅質(zhì)柔軟，專屬十足，可以搭配自己喜歡菜品食用。但是很多人在家中制用春餅時(shí)總也做不好。它怎么做才好吃呢?一會(huì)我就把春餅的常見(jiàn)做法寫出來(lái)，喜歡吃春餅的朋友可以學(xué)習(xí)一下。

目錄春吃春餅滋陰化燥養(yǎng)胃生津春餅的常見(jiàn)做法教程你知道什么是春餅嗎扒白菜卷春餅的功效與作用

1春吃春餅滋陰化燥養(yǎng)胃生津

　　春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。據(jù)考證，春餅各種營(yíng)養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時(shí)家中不常制做，故而新穎別致，令人見(jiàn)了胃口大開(kāi)，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用,春餅是北京民俗應(yīng)節(jié)食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營(yíng)養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時(shí)家中不常制做，故而新穎別致，令人見(jiàn)了胃口大開(kāi)，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。

　　春餅的做法：

　　1 將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。

　　2 熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。

　　3 春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　配菜的制做:

　　有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。

　　拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng);春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。

　　春餅的吃法:

　　吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。

　　吃春餅的樂(lè)趣一半也在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，在享受春意的同時(shí)，又大飽口福，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。

2春餅的常見(jiàn)做法教程

　　制作春餅的材料

　　平時(shí)在家中制作春餅時(shí)，只需要準(zhǔn)備適量的面粉，和適量的開(kāi)水以后少量食用油，另外再準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋。

　　春餅的做法步驟

　　1、把準(zhǔn)備好的面粉放在面盆中加入開(kāi)水用筷子攪散，然后加入涼水和面軟硬適中的面團(tuán)，和好以后用保鮮膜把它包起來(lái)，醒半小時(shí)。

　　2、把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，揉勻，然后把它制成長(zhǎng)的面條，再用刀切成小塊，把每個(gè)小面塊都?jí)撼尚★灥臉幼?，然后在它們的表面上刷一層油?/p>

　　3、取過(guò)兩個(gè)小面塊，把有油的一面對(duì)在一起，然后用搟面杖把它們壓成小餅的樣子。把平底鍋放在火上加熱，加熱以后把制好的餅胚放入鍋中，用中火烙制。

　　4、當(dāng)平底鍋中的餅胚中有氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，就說(shuō)明餅已經(jīng)熟了，這時(shí)再把它翻面，烙制另外一面，烙到它稍微有些發(fā)黃以后把餅取出，從中間分開(kāi)，自制的春餅就做好了，想吃的時(shí)候，配上自己喜歡的就能食用。

3你知道什么是春餅嗎

　　你知道什么事春餅嗎?春餅的味道是很美的，如果再卷上一些青菜那就是更好吃了，那么，你具體了解嗎?下面就來(lái)講講這個(gè)問(wèn)題。

　　春餅是北京民俗應(yīng)節(jié)食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營(yíng)養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時(shí)家中不常制做，故而新穎別致，令人見(jiàn)了胃口大開(kāi)，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。

　　春餅的做法：

　　1、將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。

　　2、熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。

　　3、春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　配菜的制做：

　　有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。

　　拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng);春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。

　　春餅的吃法：

　　吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。

　　怎么樣?你知道吃春餅的樂(lè)趣了吧，一半也在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，既能享受春意的美，又大飽口福，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。

4扒白菜卷

　　扒白菜卷的做法

　　原料

　　主料:豬肉(肥瘦) 150克 白菜 500克

　　調(diào)料:豬油(煉制) 75克 鹽 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

　　制作方法

　　1.取白菜葉洗凈放開(kāi)水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干;

　　2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精調(diào)勻;

　　3.將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米長(zhǎng)的條6條，兩頭切齊，再?gòu)闹虚g切成兩段;

　　4.勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調(diào)料，把白菜卷整齊地平放入勺內(nèi)，加蓋，移至小火上煨熟;

　　5.再移在中火上掀蓋，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個(gè)兒出勺裝盤即成。

5春餅的功效與作用

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　春餅內(nèi)含有大量營(yíng)養(yǎng)成分，烙熱的春餅?zāi)苁範(fàn)I養(yǎng)素?fù)p失較少，充分補(bǔ)充人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、養(yǎng)胃生津

　　春餅包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互輔助作用，提供人體所需膳食纖維，起到益氣，和胃調(diào)中的功效。

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