土豆紅燒肉

健康功效

五花肉:潤(rùn)燥
土豆:和胃
料酒:低蛋白質(zhì)

食材用料

土豆紅燒肉的做法

1.精選五花肉，用料酒腌30分鐘，放一些蔥姜，料酒要基本腌住肉，中間翻一下，保證每一塊肉都腌好。

2.土豆切塊，塊不要太小，在油里煎一下，煎到土豆兩面微黃，盛出備用。

3.把腌好的肉在開水里焯一下，只要肉變色即可，把血沫撇干凈，控干，下油鍋里煸炒一下，油要少放點(diǎn)，這道工序主要是把肉里的水和油脂煸出來。

4.在炒鍋里放一些涼水，放三勺糖，我用的是白糖，冰糖更好。中火不停翻炒，直到發(fā)紅冒泡。

5.糖一炒好立刻把肉倒進(jìn)去翻炒，否則糖就糊了。加入料酒、老抽翻炒，不要放鹽。

6.把炒好的肉倒入砂鍋中，加水沒過肉，沒有砂鍋可以就在炒鍋里做。

7.水開后將土豆放入砂鍋里，燉一小時(shí)左右，將湯汁收干，快好時(shí)加入鹽、味精，滴幾滴香油，放幾棵香菜。

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