近年來

一些號稱無糖、低糖的飲品

開始成為不少年輕人的心頭好

然而

面對包裝上諸如

“0蔗糖”“0糖”“代糖”等

花樣繁多的“健康宣示”

不少人還是傻傻分不清

那么

它們到底有啥區(qū)別呢？

“0蔗糖”

不一定代表無糖

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，標(biāo)識“0蔗糖”，只代表產(chǎn)品不含蔗糖，但不一定代表無糖，甚至不一定是低糖。如果配料表中有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等配料，那就說明仍然是有糖的。

根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克。

“代糖”就是甜味劑

須按照規(guī)定的范圍和限量使用

所謂“代糖”，其實就是甜味劑，即賦予食品以甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑，主要有天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類。

天然甜味劑包括

天然物的衍生物和

非糖天然甜味劑

? 天然物的衍生物：三氯蔗糖、阿斯巴甜（甜味素）、紐甜等，味質(zhì)都接近于蔗糖；

? 非糖天然甜味劑：羅漢果甜苷（羅漢果提取物）、甘草類甜味劑（甘草提取物）和甜菊糖苷等，風(fēng)味各異。

人工合成甜味劑，是采用化學(xué)合成、改性等技術(shù)得到的有不同特性的甜味劑，甜度遠(yuǎn)高于蔗糖，常用有糖精或糖精鈉、甜蜜素等。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和用量，也明確規(guī)定了哪些食品不允許使用甜味劑。只要是按照標(biāo)準(zhǔn)合理使用，都是安全的。

目前

飲料行業(yè)廣泛應(yīng)用的代糖

大致有

營養(yǎng)性代糖與

非營養(yǎng)性代糖兩種

? 營養(yǎng)性代糖以無糖飲料中常見的赤蘚糖醇為代表；

? 非營養(yǎng)性代糖則以甜菊糖、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、安賽蜜等為代表。

阮光鋒建議，消費者選購食物或飲品時應(yīng)該養(yǎng)成看營養(yǎng)成分表的習(xí)慣。營養(yǎng)成分表會標(biāo)注每100毫升產(chǎn)品中碳水化合物的含量及能量情況。部分食品或飲料的營養(yǎng)成分表會單獨標(biāo)注“糖”的含量，這有助于消費者判斷所購買產(chǎn)品是否真正為“0糖”。

阿斯巴甜真的不安全嗎？

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

這樣說

不久前，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)依據(jù)對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌物質(zhì)（2B類），引發(fā)了消費者對阿斯巴甜安全性的廣泛關(guān)注。

阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸化合而成，化學(xué)名稱是天門冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的100—200倍。因具有味道好、甜度高、能量低等特點，目前全球已有90多個國家/地區(qū)政府批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑（甜味劑）廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

國際食品法典委員會批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑，可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等食品。我國批準(zhǔn)阿斯巴甜用于碳酸飲料、面包、糕點、口香糖、糖果、冷凍飲品等食品。

限量內(nèi)食用阿斯巴甜是

安全的

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會公布了新一輪對阿斯巴甜的風(fēng)險評估報告，結(jié)論為：沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每日允許攝入量，即每人每公斤體重40 毫克（40 mg/kg BW），只要在限量內(nèi)可放心食用，是安全的。

我國居民阿斯巴甜攝入量較低

消費者不必恐慌

基于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，結(jié)合2018年中國居民含阿斯巴甜食品消費量數(shù)據(jù)，計算我國居民的阿斯巴甜攝入水平。結(jié)果顯示，我國居民每日平均攝入量和極端攝入量均低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，說明健康風(fēng)險很低。

2023年7月，國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。

消費者不要輕信

不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/p>

非專業(yè)解讀

更不必

對食用含阿斯巴甜的食品

產(chǎn)生恐慌心理

原標(biāo)題：《“0蔗糖”“0糖”“代糖”，一文全說清了→》

閱讀原文

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