一、酸性體質(zhì)的基本介紹

　　一、什么是酸性體質(zhì)

　　人的身體構(gòu)成中約有70％是水分，成為體液。體液含有各種人體不可缺少的離子、化合物以及代謝物。生命活動的大多數(shù)生化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的。

　　體液包括細(xì)胞內(nèi)液（占體液的2/3）和細(xì)胞外液（占體液1/3）。細(xì)胞外液包括血液、淋巴液、組織液、腦脊液和各種分泌液（如唾液、尿液、眼淚、汗液、胃液、***、宮頸液等）。

　　正凡人的體液均勻PH值是7.0——7.4，為中性或弱堿性。低于這個(gè)均勻值，就是酸性體質(zhì)。

　　二、如何判定自己是酸性體質(zhì)

　　1、自我感覺，假如長期體力不支、輕易疲憊、形容憔悴或有其他亞健康特征，無疑說明你的體液在酸化。

　　2、用PH試紙檢測。最簡單的是連續(xù)三天早晨空腹檢測唾液，如PH均勻值小于7.0即為酸性體質(zhì)。

　　需要說明的是，血液的PH值波動范圍極小，為7.35－7.45。小于7.35即為酸性，小于7.0，表明病情極為嚴(yán)重。

　　三、形成酸性體質(zhì)主要有三個(gè)因素

　　1、代謝因素。人體體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生的代謝物是酸性.

　　2、飲食因素。盡大多數(shù)人的日常飲食都是酸性食品為多，如肉類、蛋類、奶類、酒類、碳酸飲料類等等，這些食品消化后在體內(nèi)留下硫、氮、磷、氯等酸性物質(zhì)，在體內(nèi)形成酸根，這是導(dǎo)致酸性體質(zhì)形成的最重要的原因。

　　3、環(huán)境因素。大環(huán)境的被污染同樣影響著體內(nèi)小環(huán)境，破壞了體內(nèi)酸堿平衡體系，加速了體液的酸化.。

二、酸性體質(zhì)對人的身體有哪些危害

　　1、對循環(huán)系統(tǒng)的影響：體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環(huán)減慢、血液中的脂質(zhì)類物質(zhì)易沉積在血管壁上，導(dǎo)致早期動脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。

　　2、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼開釋到血液中的鈣增多，鈣固然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結(jié)果，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨骼變形及牙損害等。

　　3、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環(huán)減慢、對組織細(xì)胞供氧減少，易造成組織細(xì)胞朽邁死亡，而眼底的血管又細(xì)又長，所以極易受累病變，使循環(huán)不暢，發(fā)生眼部疾病。

　　4、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態(tài)受到破壞，失往了對細(xì)菌的抑制作用，易引發(fā)痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病。據(jù)調(diào)查，80％痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環(huán)減慢，玄色素及酸性產(chǎn)物在皮下瘀積，晚出現(xiàn)色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時(shí)皮膚還處于高敏感狀態(tài)，極易過敏。

　　5、對免疫系統(tǒng)的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用。

　　酸性體質(zhì)是百病之源，增加堿性營養(yǎng)才是健康的真正出路。

三、酸性食品和堿性食品有哪些

　　食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

　　一、酸性食品有哪些

　　好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食品，相反，堿性食品如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食品。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食品，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，實(shí)在，這些東西正是典型的堿性食品，麻煩也就在這個(gè)地方。

　　可以參考食品中的鈣、磷的含量來判定，鈣質(zhì)多的就是堿性食品，磷質(zhì)多的就是酸性食品。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。

　　白米飯是典型酸性食品，以此為主食的中國人，假如沒有攝取相當(dāng)量的堿性食品，就輕易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，產(chǎn)業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食品中的鈣也相對缺少。

　　此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時(shí)，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化?？傊h(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、情緒過于緊張、動手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。

　　1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運(yùn)動以及杜盡吸煙、酗酒等不良嗜好。

　　2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食品留在腸子理會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。

　　3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會變慢，假如睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸。

　　4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食品的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂等。假如體質(zhì)偏酸性，可多實(shí)用堿性食品，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康。

　　我們?nèi)粘z取的食品可大致分為酸性食品和堿性食品。從營養(yǎng)的角度看，酸性食品和堿性食品的公道搭配是身體健康的保障。

　　二、食品酸堿一覽表

　　強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

　　強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡i蘿卜。

　　中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

　　大部分人對食品酸堿性的熟悉十分模糊，以為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。實(shí)在，食品的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食品的酸堿性，是指食品中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食品的酸堿性取決于食品中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)進(jìn)人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)進(jìn)人體之后則呈現(xiàn)酸性。

　　三、堿性食品主要分為

　　1、蔬菜、水果類

　　2、海藻類

　　3、堅(jiān)果類

　　4、發(fā)過芽的谷類、豆類。

　　四、要避免或減少以下酸性食品的攝取

　　1、淀粉類

　　2、動物性食品

　　3、甜食

　　4、精制加工食品(如白面包等)

　　5、油炸食品或奶油類

　　6、豆類(如花生等)

四、怎么樣才能讓自己變成健康的堿性身體

　　誰都知道，土壤有酸堿之分，即有pH值的不同。水固然以中性為多，但由于它存在于不同的土層、巖石之中，或從不同的金屬管道中流出，最后也有偏酸或偏堿之分。動物食品和植物食品也有酸堿之分，前者多呈弱酸性，而后者多呈弱堿性。這樣一來，人體也就自然而然地分成了偏酸或偏堿的不同，由于他們所攝進(jìn)的飲食的酸堿度各有不同?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，高加索地區(qū)的很多著名于世的長壽村中，不少人能活到130歲甚至140歲，那里的天氣和地理?xiàng)l件與前蘇聯(lián)其他地區(qū)并無區(qū)別，也沒有什么特別好的食品或補(bǔ)藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為7．2～7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和無硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常。

　　與此相反，凡是經(jīng)常飲用不含鈣大量無機(jī)鹽的軟水的地區(qū)，心臟病發(fā)病率就高；凡是多食肉類的地區(qū)，由于肉食是酸性食品，會引起動脈硬化，使血液不能充分通過，無法把養(yǎng)分和氧氣供給身體的各個(gè)部分，以致于產(chǎn)生新陳代謝下降甚至發(fā)生障礙，心臟病、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率也就高。

　　大部分人對食品酸堿性的熟悉十分模糊，以為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。實(shí)在，食品的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食品的酸堿性，是指食品中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食品的酸堿性取決于食品中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)進(jìn)人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)進(jìn)人體之后則呈現(xiàn)酸性。

　　堿性食品主要分為：蔬菜、水果類、海藻類、堅(jiān)果類、發(fā)過芽的谷類、豆類。

　　要避免或減少以下酸性食品的攝?。旱矸垲?、動物性食品、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食品或奶油類、豆類(如花生等)

　　營養(yǎng)學(xué)上劃分食品酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食品的口味，而是根據(jù)食品在人體內(nèi)分解終極代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的終極代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食品，反之就是堿性食品。

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