水果一般都是夏季的時(shí)令產(chǎn)品，新鮮的水果往往無法保存時(shí)間太長。另外，由于地理氣候差異，北方人想要吃到南方的時(shí)令水果往往吃不到的。為了能把新鮮美味的水果留住，人們利用曬制烘干、糖漬腌制等制作出了很多水果類休閑產(chǎn)品，例如我們熟悉的果脯、蜜餞和水果干。

據(jù)史料記載，果脯最早是明朝時(shí)期的皇家御膳房發(fā)明的，其發(fā)明的目的，正是為了解決皇帝一年四季都能吃上水果問題。由于蜜餞的爆出食品安全問題，讓大眾對于水果制品恐懼、惱火之余還摻雜份可惜?？上Я嗽?jīng)甜蜜的味道和便攜的口袋零食。雖然都是水果制品，這三者卻絕不能等同。在營養(yǎng)和添加成分上有著明顯的區(qū)別。我們懷念蜜餞果脯帶來的甜蜜卻因?yàn)槭称钒踩珕栴}望而止步，小時(shí)候的味道，我們要去哪里尋找呢？試試水果干，去小美鋪?zhàn)幽茏屇阏业酱鸢福?/p>

作為水果制品家族的成員，水果干相對于前兩者要天然很多。那么這個(gè)家族中包括哪些，目前市場上出現(xiàn)的水果干出了傳統(tǒng)的干紅棗、柿餅、葡萄干、桂圓干等之外，還有像小美鋪?zhàn)?、喜陽陽等品牌的草莓干、菠蘿干、木瓜干、楊桃干、圣女果干等諸多美味的制品，含水量低，含糖量低。

干果一般加工方法為：果實(shí)→揀選→分級→清洗→原料處理→熱燙→干燥→干果。根據(jù)其加工過程，可見其基本上不添加其他物質(zhì)，糖、鹽的沒有，各種添加劑就更沒有了。在加工過程中因?yàn)闊釡透稍飼幸恍┧趾鸵恍┧苄跃S生素等害怕加熱維生素的損失。其它類似蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)是沒有損失的。在口感上水果干要比新鮮水果甜蜜很多，但絕不是因?yàn)樘砑恿税滋腔蛘咛鹞秳?。因?yàn)榻?jīng)過脫水處理，營養(yǎng)素和糖分都濃縮了很多。所以相對與同等質(zhì)量的鮮果，水果干的營養(yǎng)素含量更為密集，當(dāng)然含糖量更高，能量也就走高了。

對比蜜餞和果脯，水果干似乎適更作為零食。由于有些水果干能量高，所以還需適量食用，不可太貪吃，所謂吃亦有道啊。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：