醋泡黃豆是一種傳統(tǒng)的美食，也是一種健康食品。其做法和功效如下：

做法：

1. 將黃豆洗凈，放入容器中，加入足夠的水，浸泡8-10個(gè)小時(shí)；

2. 把水倒掉，用清水將黃豆再次沖洗幾遍；

3. 將黃豆加入鍋中，加入適量的清水，開火煮沸5分鐘后待涼；

4. 另取一個(gè)容器，將已涼的黃豆和煮豆水倒入其中；

5. 加入適量的醋（量視個(gè)人口味而定），蓋好蓋子放置室溫下醋泡8-12個(gè)小時(shí)即可。

功效和作用：

1. 醋泡黃豆具有利尿通便的作用，有益于身體的排毒；

2. 黃豆中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵等，經(jīng)過醋泡后更易被人體吸收；

3. 醋泡黃豆還可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，有益于身體的健康；

4. 黃豆中富含大豆異黃酮，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的功能；

5. 黃豆中的植物雌激素成分，具有緩解更年期癥狀、保護(hù)女性乳腺的作用。

總體來說，醋泡黃豆是一種營養(yǎng)豐富、美味可口又健康的食品，適量食用有助于人體的健康。

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