食品材料

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材料

桂魚400克，豆腐400克。

調(diào)料

紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，

桂魚豆腐湯其他系列(12張)色拉油適量。

做法一

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①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

②桂魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法二

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材料：桂魚，豆腐。

調(diào)料：料酒，蔥姜蒜（蒜切片爆鍋，切末調(diào)味），食鹽，食用油。

做法：

1.桂魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。

6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲，蒜片。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。

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