在日常生活中，人們由于不健康的飲食習(xí)慣，容易造成維生素B族的缺乏，如煎炸、過(guò)分燜、煲的烹飪方法以及食用精米等等，食物中的維生素就會(huì)流失，因此人們吸收的維生素就很少。維生素B族，尤其是B1缺乏時(shí)，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病。神經(jīng)炎是常見的神經(jīng)內(nèi)科疾病，是由于單一的神經(jīng)或神經(jīng)群發(fā)生炎癥反應(yīng)或者變質(zhì)、衰退等等而引起的。那么維生素B族缺乏為什么會(huì)引起神經(jīng)炎呢?

　　維生素B族對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有著重要作用，如果B族維生素缺乏或補(bǔ)充不完全，極容易出現(xiàn)神經(jīng)炎多種病癥，如腳氣病、視神經(jīng)炎等等。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀 。

　　硫胺素有維生素B1而來(lái)，是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)。維生素B1攝入不足時(shí)，輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得腳氣病。主要累及神經(jīng)系統(tǒng)，臨床以神經(jīng)型為主稱為干型腳氣病。

　　維生素B1是視覺神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，而糖分在體內(nèi)代謝需要消耗大量維生素B1，如果經(jīng)常大量進(jìn)食甜食，眼睛不僅容易疲勞，視神經(jīng)還會(huì)因?yàn)椤盃I(yíng)養(yǎng)短缺”而出現(xiàn)“故障”。此外，維生素B1缺乏時(shí)，還會(huì)影響體內(nèi)糖類的氧化，不完全氧化物滯留于血液內(nèi)，對(duì)視神經(jīng)能產(chǎn)生一定的毒害作用，進(jìn)而容易誘發(fā)或加重視神經(jīng)炎。B族維生素缺乏

　　由于盲目追求飲食的精細(xì)化，導(dǎo)致從食物中攝取到的B族維生素越來(lái)越少;另外，因攝入過(guò)多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進(jìn)代謝;還有，生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此，目前人們?nèi)狈S生素B族是非常普遍的。

　　維生素B族是溶于水的，很容易被代謝，在體內(nèi)幾乎無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間蓄積，必須每日補(bǔ)充。維生素B族主要通過(guò)汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B族。如夏天人們更易疲勞、困乏、精神不振，其原因就在于此。

　　上述介紹了維生素B1缺乏引起神經(jīng)炎的原因，維生素B族缺乏會(huì)引起肌肉失調(diào)，神經(jīng)障礙，因此維生素B族對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防及治療多種疾病都有著重要的作用。日常生活中可以多吃富含維生素B1的食物，如豆類、糙米、牛奶、家禽等。

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