一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法

技術領域

本發(fā)明屬于保健食品領域，具體涉及一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法。

背景技術

西番蓮(學名：PassifloracaeruleaL.)，為多年生常綠攀緣木質藤本植物，是一種
芳香可口的水果，有“果汁之王”的美譽。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉心蓮、西洋
鞠，轉枝蓮、洋酸茄花，時計草。西番蓮果內含有豐富的蛋白質、脂肪、還原糖、多種維生素和
磷、鈣、鐵、鉀等多達165種化合物以及人體必需的17種氨基酸，營養(yǎng)價值很高，其中維生素
含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，對于防止心血管疾病
有積極的作用。西番蓮果實成熟后氣味芬芳，如切開則香氣四溢、沁人肺腑，且果內有大量
果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒腦，特別適宜加工成果汁、果露、果醬、果凍等
風味獨特、營養(yǎng)豐富、滋補健身、有助消化的產品。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止
痛、活血強身、降脂、降壓的療效。另外，西番蓮中富含的VC、SOD酶等能夠清除體內自由基，
起養(yǎng)顏抗衰老作用。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，具有潤肺、通便、補中、解毒的功效，可促進
消化吸收，增進食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機體抵抗力，改善心腦系統(tǒng)的血液循環(huán)，具有廣泛的應
用價值和食用價值。蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有
一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)
疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。

現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體機能退化，容
易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象多是由于身體抵抗力下降造成。隨著
人們保健意識的不斷加強，對于具有保健功效的飲料產品的需求逐漸增高。通過對目前飲
料的配方及生產工藝進行改進，開發(fā)適合大多人群食用的蜂蜜飲料，使其風味多樣化，具有
促進消化、排毒養(yǎng)顏、活血強身等多種功效，提高機體抵抗力，將具有較好的社會效益和經(jīng)
濟效益。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法，其營養(yǎng)豐富，風
味獨特，能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：

本發(fā)明一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

香蕉35～50份、西番蓮35～50份、薏米3～6份、杏仁3～5份、甜瓜汁2～5份、簕菜汁
2～5份、營養(yǎng)提取液8～15份、水適量、蜂蜜35～50份、薏仁粉1～3份；所述的營養(yǎng)提取液由
下述重量份的原料制成：覆盆子10～20份、檳榔花3～6份、仙草2～4份、牛蒡葉3～6份、藤黃
果皮2～5份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預煮3～5
分鐘，冷卻至45～55℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5～8小時，用100～200目濾布過濾去渣，滅菌
灌裝即得成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45～55℃
的溫度，pH值為5.5，時間為30～50分鐘的條件下進行酶解。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明通過將香蕉、西番蓮等營養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加杏仁、薏
仁、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養(yǎng)價值；其風味獨特，食之甜酸可口，具有
清逸果香，在補充人體所需營養(yǎng)物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓
力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效，非常有益人體健康，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1：

一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

香蕉35份、西番蓮35份、薏米3份、杏仁3份、甜瓜汁2份、簕菜汁2份、營養(yǎng)提取液8
份、水適量、蜂蜜35份、薏仁粉1份；所述的營養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子10
份、檳榔花3份、仙草2份、牛蒡葉3份、藤黃果皮2份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預煮5分
鐘，冷卻至45℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加5倍量水，第二次加5倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5小時，用100目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得
成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45℃的溫
度，pH值為5.5，時間為50分鐘的條件下進行酶解。

實施例2：

一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

香蕉50份、西番蓮50份、薏米6份、杏仁5份、甜瓜汁5份、簕菜汁5份、營養(yǎng)提取液15
份、水適量、蜂蜜50份、薏仁粉3份；所述的營養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子20
份、檳榔花6份、仙草4份、牛蒡葉6份、藤黃果皮5份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預煮3分
鐘，冷卻至55℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加8倍量水，第二次加3倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏8小時，用200目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得
成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在55℃的溫
度，pH值為5.5，時間為30分鐘的條件下進行酶解。

本發(fā)明實施例通過將香蕉、西番蓮等營養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加杏
仁、薏仁、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養(yǎng)價值；其風味獨特，食之甜酸可
口，具有清逸果香，在補充人體所需營養(yǎng)物質的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、
舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效。

本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)
明的權利要求書相當?shù)暮x和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍
內。

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