首頁(yè) 資訊 [簡(jiǎn)版番茄魚(yú)]制作方法

[簡(jiǎn)版番茄魚(yú)]制作方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 02:26

【導(dǎo)語(yǔ)】：這道簡(jiǎn)版番茄魚(yú),要做的美味, 有三個(gè)重要關(guān)鍵點(diǎn): 關(guān)鍵一:魚(yú)片需提前漿制; 魚(yú)片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個(gè)蛋清，這樣漿制出來(lái)的魚(yú)片，口感非常的嫩滑; ...

這道簡(jiǎn)版番茄魚(yú),要做的美味,

有三個(gè)重要關(guān)鍵點(diǎn):

關(guān)鍵一:魚(yú)片需提前漿制;魚(yú)片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個(gè)蛋清，這樣漿制出來(lái)的魚(yú)片，口感非常的嫩滑;

關(guān)鍵二:下鍋的時(shí)間,

我們可以燒開(kāi)一鍋水，將魚(yú)片投入，等魚(yú)片變色后即可馬上撈出，將魚(yú)片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可;或者可以像我這里一樣，將魚(yú)片投入番茄濃湯鍋中，然后關(guān)火，用鏟子推開(kāi)魚(yú)片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚(yú)片的量大的話適合第一種方法,魚(yú)片量不多的,適合第二種懶人方法,切記料酒放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,放多了會(huì)有酒味.

關(guān)鍵三:"吱啦!"一聲定乾坤：吱啦一聲是指淋響油，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚(yú)上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出“吱啦”的響聲，同時(shí)蔥蒜香也立即彌漫了開(kāi)來(lái)。