#兒童節(jié)健康過#

大家好，今天我與朋友們分享一道關(guān)于番茄酸湯魚的家常做法，大人或孩子吃飯沒胃口的時(shí)候，就試試這個(gè)番茄酸湯魚，鮮嫩入味，酸酸的很開胃。許多挑食或最近胃口不太好的孩子嘗過后，最后吃到連湯汁都不剩的，不僅吃了很多魚片和配菜，還要用番茄魚湯汁來拌飯吃。我們一起看看怎么制作的吧。

首先，我們需要準(zhǔn)備制作番茄酸湯魚的食材。其中最主要的食材就是番茄和魚片了。魚片可以選擇黑魚片、龍利魚片或巴沙魚片，黑魚片相比較龍利魚和巴沙魚片，肉質(zhì)更肥美，價(jià)格也更實(shí)惠一點(diǎn)，但是龍利魚和巴沙魚相比較黑魚片，經(jīng)過處理后，龍利魚和巴沙魚的魚片中幾乎沒有魚刺，對(duì)于想吃魚而不太會(huì)挑魚刺的大朋友和小朋友來說，選這兩種魚片吃起來就方便多了。不過再詳細(xì)說明一下，這兩種魚片，龍利魚的營養(yǎng)價(jià)值比巴沙魚的要豐富要高些，當(dāng)然價(jià)格方面也是比巴沙魚要貴一些。但是這些食材在超市或日常生活中還是容易買得到的，所以朋友們根據(jù)個(gè)人實(shí)際方便情況或口味偏好來自由選擇食材的采購與搭配。

接下來，介紹一下我準(zhǔn)備的番茄酸湯魚食材以供朋友們參考：魚片300克、將處理干凈的魚片加入食鹽、少量胡椒粉、蔥姜水去腥提鮮，再加入一個(gè)蛋清和一兩小勺淀粉輕輕拌勻，腌制大約十五至二十五分鐘，這樣制作的魚片鮮嫩沒有腥味。在等待腌制魚片的時(shí)間里，我們可以繼續(xù)準(zhǔn)備處理好其它食材，將3至4個(gè)番茄去皮，然后把去皮番茄切成碎塊或小丁。蔥姜蒜切碎備用。也可以再準(zhǔn)備一兩種喜歡的食材，如少量金針菇撕散開焯水煮熟撈出備用、幾片娃娃菜切成小段、與少量土豆粉一起煮熟撈出備用。最后記得提前燒壺?zé)崴畟溆?。?duì)了，還要記得米飯也要提前蒸起來，用來番茄魚湯拌飯哦。

等魚片腌制好后，開火熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜碎末炒香，再把番茄丁倒入鍋里，放入兩小勺食鹽和一小勺糖繼續(xù)翻炒，這樣番茄碎塊更容易被炒出汁水。翻炒至番茄碎塊漸漸變成接近番茄湯汁的樣子時(shí)，加入提前燒好的熱水，水量足夠烹飪魚片即可。接著，我們來給番茄湯進(jìn)行一個(gè)調(diào)味，加入兩小勺調(diào)味生抽，一小勺雞精、一小勺蠔油后慢慢攪拌湯汁讓調(diào)料化開與番茄湯汁融合。這時(shí)喜歡更酸一點(diǎn)口味的朋友也可以適量添加一至兩小勺白醋增加酸味。

鍋里的番茄湯燒開后調(diào)小火，把腌制好的魚片依次展開，分散均勻的放入鍋里，煮約一兩分鐘左右，煮的過程中注意用勺子或鏟子輕輕的推動(dòng)撥動(dòng)魚片防止粘連粘鍋。待魚片煮至顏色從粉嫩變成發(fā)白，形狀微微卷曲，就說明魚片煮熟了，這時(shí)的魚片口感最鮮嫩，不宜再多燉煮，可以關(guān)火盛出了。將番茄魚片倒入裝著提前煮熟備用的配菜的大碗里，根據(jù)個(gè)人口味可撒少量小蔥花、少量熟白芝麻等裝飾一下菜品，再澆上少量熱油激發(fā)出香味，一道番茄酸湯魚就這樣制作完成了。

以上就是番茄酸湯魚的做法過程，酸酸開胃的番茄湯，滑嫩的魚片，湯鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩。第一口魚片還沒來及細(xì)細(xì)品味，稍微通過舌尖確認(rèn)下沒有魚刺的存在，就將魚肉迫不及待的滑入了咽喉深處，那鮮嫩味美的味蕾體驗(yàn)，讓人更忍不住想繼續(xù)品嘗下一口美味。番茄魚湯適中酸酸的風(fēng)味，特別的開胃下飯。

溫馨提醒一下，魚肉雖然營養(yǎng)美味，但是對(duì)于某些大朋友或小朋友們有對(duì)魚肉的過敏體質(zhì)情況下，請(qǐng)參考或遵循醫(yī)生叮囑，最好謹(jǐn)慎考慮是否食用哦。

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