食材

米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。

步驟

1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；

2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；

3、待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；

4、依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。

食材

主料：　米飯2碗　雞蛋2個　番茄1個　胡蘿卜20g

輔料：　油適量　鹽適量　生抽適量　蔥花適量

步驟

1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

2.將胡蘿卜切成小丁。

3.西紅柿切塊，蔥花切削段。

4.先用熱油炒一下胡蘿卜，放一點點鹽。

5.雞蛋液炒一下，放一點點鹽。

6.西紅柿翻炒出汁。

7.放米飯一起翻炒，放鹽。

8.把剛剛炒好的胡蘿卜和雞蛋一起下鍋翻炒。

9.放生抽，最后放蔥花就可以了。

食材

冷飯1大碗，番茄1個半，雞蛋2只，蔥1棵，鹽、雞粉、料酒適量。 [1]

做法

番茄蛋炒飯

1.將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花。 [1]

2.鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出。

3.鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現(xiàn)。

4.加入冷飯。

5.一點料酒，炒均勻。

6.令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻。

7.加入鹽、雞粉調(diào)味，炒均勻。

8.最后放蔥花即可。 [1]

食材

番茄1個，雞蛋1個，米飯1碗。 [1]

做法

1.將番茄洗凈切丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加少量鹽調(diào)勻。

2.鍋燒熱，加少量油，加入雞蛋炒一下。

3.再放入番茄，炒熟，加少量鹽炒勻。

4.放入米飯一起炒，出鍋裝入盤內(nèi)。 [1]

食材

主料：剩米飯1碗，雞蛋1個，番茄1個。

輔料：油適量，鹽適量，蒜苗1根，番茄醬30ml，香油適量。 [1]

做法

1.番茄去皮去籽切小粒。

2.炒鍋加少許油加熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用。

3.然后倒入剩米飯翻炒片刻。

4.加入番茄醬翻炒均勻。

5.加入鹽翻炒。

6.把米飯撥在一邊，然后放入蒜苗花。

7.再把米飯蓋在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米飯翻炒均勻。

8.倒入番茄和雞蛋繼續(xù)翻炒3-5分鐘。

9.然后淋入香油。

10.翻炒均勻關(guān)火。 [1]

雞蛋所富含的營養(yǎng)都是人體必不可少的，對人體有很重要的作用，食用雞蛋能幫助人體補充這些營養(yǎng)；而番茄蛋炒飯制作簡單，方便，適合懶人，既補充了營養(yǎng)又能吃飽。

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

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