家庭版烤魚的制作方法竅門

作者：墨娘    2022-05-07

1、主料：福壽魚1條、木耳適量、豆腐皮適量、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜苗適量、西芹適量、豆牙適量、蒜頭適量、郫縣豆瓣醬適量、老干媽辣椒醬適量、干辣椒適量、姜適量、鹽適量、雞粉適量、面粉適量、生抽適量。

2、福壽魚一條700克，處理好洗凈擦干魚身的水分，并在魚身上橫切幾刀。

3、郫縣豆瓣醬、老干媽辣椒醬各一勺，混在一起剁碎。

4、將剁好的醬料均勻地涂抹在魚身上，并在魚身撒上一點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)。

5、下鍋前在魚身上均勻撒上一層薄薄的面粉。

6、油內(nèi)熱油后放入魚中小火炸到兩面金黃色，撈出備用。

7、木耳提前半小時(shí)泡發(fā)，干辣椒切小段，土豆去皮后切塊。

8、西芹切片，蒜苗切段，洋蔥切片，姜切片，蒜頭碎剁。

9、豆腐皮切成長條狀，豆牙洗凈。

10、鍋內(nèi)熱油后放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺老干媽香辣醬小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。

11、加適量清水，鹽，雞粉，生抽和老抽煮開。

12、加入事先準(zhǔn)備好的豆腐皮，木耳，土豆煮幾分鐘。

13、將豆牙均勻的鋪在盤子。

14、將鍋內(nèi)煮熟的材料撈出，并均勻的鋪在盤子。

15、將事先炸好的魚擺在盤子中間，四周均勻擺上西芹，洋蔥，蒜苗，加入適量的湯水。

16、將整個(gè)盤子置于煤氣爐上煮幾分鐘。

17、鍋內(nèi)熱油后放入適量干辣椒和蒜頭煎出香味，撈出鋪在魚身上點(diǎn)綴。

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