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家庭自制酸奶（多種做法）

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 16:23

家庭自制酸奶（多種做法）

家庭自制酸奶（多種做法）的做法

菌粉有很多種類(lèi)不同的菌粉功效也不一樣，我一直用益菌加這牌子
經(jīng)典乳酸菌：潤(rùn)腸通便，是自釀酸奶的最經(jīng)典菌種。
乳雙歧桿菌：長(zhǎng)壽菌，長(zhǎng)壽老人體內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量是普通人的2-3倍，預(yù)防腸癌,維持腸道健康,為腸道補(bǔ)充有益菌。
嗜酸乳桿菌：能激活人體巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，適合兒童食用。
干酪乳桿菌：抑制胃幽門(mén)螺旋桿菌的滋生，降血脂，適合養(yǎng)胃及高血脂人群。
植物乳桿菌：植物源乳酸菌，專(zhuān)門(mén)發(fā)酵乳酸菌豆花，適合不能吃酸奶的人補(bǔ)充益生菌。

用料和做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富?？梢杂秒婏堨?、烤箱、酸奶機(jī)還有保溫瓶（適合夏天）制作；酸奶不能空腹喝，飯后2小時(shí)左右是喝酸奶的最佳時(shí)間。酸奶對(duì)人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質(zhì)和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝、改善膚質(zhì)、減少便秘，更能活化免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。

用料

純牛奶 1L 酸奶發(fā)酵劑（菌粉） 1克細(xì)砂糖 65克－70克美的全智能電飯煲帶發(fā)酵功能烤箱酸奶機(jī)

家庭自制酸奶（多種做法）的做法

準(zhǔn)備好材料菌粉、牛奶（必須要用純牛奶）

電飯煲版取1L純牛奶倒入電飯煲內(nèi)膽中

加入1小包益菌粉（酸奶發(fā)酵劑）攪拌均勻（可以把牛奶加熱到40度再加入益菌）

蓋好蓋子通電選擇酸奶功能

42℃保溫8小時(shí)后，按個(gè)人口味加入適量糖漿/細(xì)砂糖攪勻，即可食用冷藏2－3天口感更佳
一般酸奶發(fā)酵溫度控制在41℃、42℃做出來(lái)的效果最佳

烤箱版準(zhǔn)備盛放酸奶的玻璃杯，把常溫的牛奶倒入容器中，加入益菌粉，糖攪拌均勻，將牛奶倒入杯中（8分滿(mǎn)），蓋上蓋子（如沒(méi)蓋子的，可以用保鮮膜蓋?。┓湃肟鞠溥M(jìn)行發(fā)酵，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)酵8~10小時(shí)，等酸奶凝固后即可食用

酸奶機(jī)版把牛奶與益菌粉、糖攪拌均勻倒入玻璃瓶里，啟動(dòng)酸奶機(jī)就可以了
將做好的酸奶轉(zhuǎn)至玻璃容器中保存，有利于活菌的存活，也可放入冰箱冷藏2－3天，風(fēng)味更佳！

食用時(shí)也可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。

用益菌加牌子的幾種菌粉制成的酸奶從濃稠到一般依次是，干酪>雙歧>經(jīng)典>植物>嗜酸。如果您需要做稠一些的酸奶，可以用益菌加干酪乳桿菌。還有一個(gè)方法，在做酸奶之前把牛奶先煮至42度時(shí)再倒入菌粉，這樣做出來(lái)的酸奶會(huì)更稠更厚實(shí)。

保溫瓶發(fā)酵（適合于夏天）先把牛奶加熱到42度加入菌類(lèi)攪拌均勻倒入已經(jīng)高溫消毒好的保溫瓶蓋上蓋子放到外面（太陽(yáng)底下發(fā)酵）6－8小時(shí)左右即可

小貼士

酸奶不能空腹喝，飯后2小時(shí)左右是喝酸奶的最佳時(shí)間。
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩（根據(jù)個(gè)人口感而定）
酸奶最佳溫度
高溫不僅會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌，而且會(huì)使酸奶變性形成小沉淀，大大降低了酸奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過(guò)30℃的溫水中，待不冰冷時(shí)喝即可。