什么是五谷雜糧？

　　通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱。古時(shí)一般是指：粟、豆 、麻、麥、稻；五谷為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品?？裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈?。

　　五谷雜糧除了是充當(dāng)主食、果腹的作用之外，對(duì)人體也有許多益處。在中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，可說(shuō)是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群。

　　1、大米

　　大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易于人體消化吸收。能為人體提供較全面的營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“五谷之首”。

　　2、玉米

　　玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2等多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。

　　3、小麥

　　小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和b族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。

相關(guān)知識(shí)

谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 這些谷類讓你的身體更加健康
各種谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【全谷物營(yíng)養(yǎng)（一）】全谷類=五谷雜糧？
十大優(yōu)質(zhì)全谷食物排行 10種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的谷物盤點(diǎn)
全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
25種五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多種有機(jī)谷物精選粗糧米飯健康營(yíng)養(yǎng)膳食
粗糧燕麥營(yíng)養(yǎng)高

網(wǎng)址: 6類谷物粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 http://www.u1s5d6.cn/newsview612438.html