首頁(yè) 資訊酸奶放常溫了還是酸奶嗎

酸奶放常溫了還是酸奶嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 10:58

酸奶放常溫了還是酸奶嗎？短效保質(zhì)期的酸奶放置于常溫之下可以放2~3天，常溫的體溫過(guò)高需要放入冰箱中冷藏才能夠完整的保證酸奶當(dāng)中的乳酸桿菌，和益生菌。過(guò)長(zhǎng)的放置于常溫中，酸奶當(dāng)中的益生菌會(huì)得到破壞。酸奶放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是脹袋。

酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋?，所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在2～6℃的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。

無(wú)論是常溫酸奶還是冷藏保存的酸奶，將其放入冷凍室后，其保質(zhì)期時(shí)間不變，此時(shí)的乳酸菌會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，但不會(huì)完全失去活性，一旦超過(guò)保質(zhì)期，酸奶仍然有變味變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，所以如果酸奶超過(guò)保質(zhì)期的話(huà)，是不能繼續(xù)食用的。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專(zhuān)稿，未經(jīng)書(shū)面授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。