酸奶的自制方法有很多種，而自制酸奶一定要注意衛(wèi)生，需要將所用器皿開水煮燙后進行，還需用菌種酸奶，而不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶，下面就來為大家介紹一下。

酸奶的自制方法

1、用杯子倒入牛奶7分滿，放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。需要注意的是發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯，蓋子很重要，乳酸菌是，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵；如果是袋裝奶，煮開后晾至不燙手。牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

2、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

3、將燒開水的電飯鍋斷電，熱水倒掉，將裝有奶的杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵8-10小時后，即可自制成酸奶。但要注意不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 溫馨提示：如果早上喝，可在晚上做，第二天就能喝了。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天。

以上為大家介紹的是酸奶的自制方法，以及在自制酸奶的過程中應注意的事項，所以說，你們可以嘗試著來做一下。

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