來(lái)源：食悟團(tuán)隊(duì)（ID：food-gnosis）

已經(jīng)牢牢位列全球乳業(yè)11強(qiáng)的聯(lián)合利華，顯然還是有更高的追求和發(fā)展目標(biāo)的。

聯(lián)合利華這兩天對(duì)外表示，將收購(gòu)北美冷凍酸奶品牌Yasso ，這將為聯(lián)合利華旗下高端冰淇淋品牌矩陣再添一員，目前聯(lián)合利華旗下已經(jīng)擁有Ben & Jerry ‘s、Magnum（夢(mèng)龍）、Talenti、和路雪等高端冰淇淋。

關(guān)于為什么收購(gòu)Yasso，聯(lián)合利華解釋稱(chēng)，此項(xiàng)收購(gòu)符合他們冰淇淋業(yè)務(wù)高端化的戰(zhàn)略，并滿足消費(fèi)者對(duì)更健康零食選擇不斷增長(zhǎng)的需求。

聯(lián)合利華沒(méi)有透露交易金額和相關(guān)財(cái)務(wù)細(xì)節(jié)，預(yù)計(jì)該交易將于2023年第三季度完成。

Yasso是誰(shuí)？冷凍酸奶又是什么東西，冷凍酸奶會(huì)成為冰淇淋又一個(gè)新風(fēng)口嗎？接下來(lái)請(qǐng)看來(lái)自食悟的專(zhuān)業(yè)分析。

01

走近Yasso

美國(guó)是僅次于中國(guó)的全球第二大冰淇淋市場(chǎng)，在健康浪潮的席卷下，低脂高蛋白的冰淇淋產(chǎn)品迅速走俏。Yasso成立于2009年，2011年推出希臘酸奶冰淇淋，根據(jù)福布斯新聞報(bào)道，2016年Yasso 收入超過(guò)5000萬(wàn)美金，短短6年就創(chuàng)造了3億元銷(xiāo)量。之所以被稱(chēng)為行業(yè)黑馬，是因?yàn)閅asso最開(kāi)始的5年里年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到60%。Yasso倡導(dǎo)的理念是：“沒(méi)有甜品的人生是不完整的！Life is too short to skip desert!”Yasso產(chǎn)品特點(diǎn)是，低脂高蛋白和創(chuàng)新口味。Yasso每個(gè)品脫包含四份，100到150卡路里，1到5克脂肪和5到7克蛋白質(zhì)。相比之下，同等HaloTop含有大約80卡路里，2克脂肪和3克蛋白質(zhì)。Yasso產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)可以歸于一點(diǎn)，即差異化營(yíng)銷(xiāo)。他們?cè)噲D在口感和健康之間找到平衡點(diǎn)，也就是好吃又健康。比如，為了讓冰淇淋的口感更好，他們舍棄了高強(qiáng)度甜味劑赤鮮糖醇，而是采用蔗糖和甜菜砂糖。HaloTop使用的是赤鮮糖醇和甜菊糖，天然甜味劑和多元醇糖雖然能大幅降低卡路里，但是在口感上有一定損失。在營(yíng)養(yǎng)比較中，Yasso產(chǎn)品雖然卡路里不是最低，但也不高，蛋白質(zhì)保持較高，口味出彩，這樣就保證了消費(fèi)者在盡情享受美味的時(shí)候不用擔(dān)心身體的脂肪在蠢蠢欲動(dòng)。

“在測(cè)試和改進(jìn)我們所有創(chuàng)新產(chǎn)品方面，Yasso的挑戰(zhàn)是在保持這種味道與合理營(yíng)養(yǎng)之間的平衡。希臘酸奶本來(lái)就具有奶油質(zhì)地和較高的蛋白質(zhì)，但是我們用真正塊狀的布朗尼、餅干面團(tuán)和蛋糕塊甚至焦糖來(lái)點(diǎn)綴風(fēng)味，以創(chuàng)造一個(gè)偉大的甜點(diǎn)?！盰asso創(chuàng)始人在接受媒體采訪時(shí)介紹，他們希望通過(guò)不斷測(cè)試和改進(jìn)，確保為消費(fèi)者兌現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)諾言的同時(shí)也保證消費(fèi)者胃口放縱。Yasso創(chuàng)始人還說(shuō)，他們喜歡和消費(fèi)者保持緊密關(guān)系，并始終與消費(fèi)者聯(lián)系在一起，這本來(lái)就是Yasso業(yè)務(wù)的一部分。他們一直對(duì)消費(fèi)者保持開(kāi)放的態(tài)度。此外，Yasso產(chǎn)品形式多樣，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景，冰淇淋棒和冰淇淋三明治的推出讓消費(fèi)者時(shí)刻都能享受甜蜜，無(wú)論是下午茶、酒吧、逛街，都能方便地品嘗清涼。

02

冷凍酸奶是什么，會(huì)成為潮流嗎？

“凍酸奶”英文表達(dá)就是frozen yogurt，也可以簡(jiǎn)稱(chēng)為fro-yo。它既有冰淇淋的美味，又比冰淇淋更健康，所以已經(jīng)成為很多人鐘愛(ài)的夏日甜點(diǎn)，在一些地方風(fēng)頭甚至蓋過(guò)了DQ之類(lèi)的老牌冰淇淋店。對(duì)健康的追求意味著中國(guó)人的consumption habit（消費(fèi)習(xí)慣）的改變。其實(shí)，兩三年前，常溫酸奶第一品牌安慕希還推出一款冰凍酸奶，在2020年夏天上線一款冰凍套裝，給熱衷于冰凍吃法的年輕人帶來(lái)不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。

但當(dāng)時(shí)，安慕希更多是順應(yīng)消費(fèi)潮流而做的產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)創(chuàng)新，并沒(méi)有把這款創(chuàng)新品類(lèi)應(yīng)用在他們的冷飲業(yè)務(wù)上。三年后的今天，隨著全球冰淇淋巨頭聯(lián)合利華收購(gòu)美國(guó)冷凍酸奶品牌Yasso，未來(lái)聯(lián)合利華極有可能把這款產(chǎn)品引入中國(guó)市場(chǎng)，到時(shí)候，這款產(chǎn)品將有可能在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)掀起一股潮流。
畢竟，Yasso主打的就是口感和健康，這種產(chǎn)品特點(diǎn)非常適合如今的中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)，目前整個(gè)行業(yè)都在尋求創(chuàng)新和破局，隨著鐘薛高等新銳品牌在配料方面做出革新，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)已經(jīng)在朝著健康方向發(fā)展。伊利綺炫炫玲瓏在消費(fèi)場(chǎng)景和方式上做了顛覆性創(chuàng)新，伊利2022年冷飲業(yè)務(wù)已經(jīng)接近百億，并且計(jì)劃2023年在冷飲業(yè)務(wù)上有更多的投資，可見(jiàn)亞洲乳業(yè)第一、全球乳業(yè)5強(qiáng)下決心在冰淇淋市場(chǎng)取得更大突破。

新希望乳業(yè)、妙飛等更多乳企都在躍躍欲試發(fā)力冰淇淋業(yè)務(wù)，茅臺(tái)冰淇淋等跨界之作也在炒熱冰品市場(chǎng)。
總體來(lái)看，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正在迎來(lái)新的黃金機(jī)遇期，高速發(fā)展的列車(chē)已經(jīng)駛來(lái)，就看誰(shuí)能抓住這個(gè)狂飆的機(jī)會(huì)。
在這個(gè)過(guò)程中，我們需要關(guān)注聯(lián)合利華、伊利等冰淇淋巨頭們的一舉一動(dòng)，因?yàn)橹挥兴麄儯軌蚯藙?dòng)這個(gè)行業(yè)。

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