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糙米的營(yíng)養(yǎng)做法糙米有哪些功效作用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 12:54

一、糙米怎么吃

糙米南瓜粥

材料：糙米、南瓜各適量

做法：

1、先將糙米浸泡1小時(shí)，泡好之后，直接放入蒸鍋，連米帶水一起蒸半小時(shí)左右；

2、將蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的鍋中，再加入6-8倍的水，大火轉(zhuǎn)小火，煮至粥粘稠(煮的時(shí)候要不時(shí)的攪動(dòng)一下，免得糊鍋底)；

3、在熬粥的同時(shí)可以處理南瓜，將南瓜去皮后切成小塊。因?yàn)槟瞎虾苋菀字笫欤栽谥噱侁P(guān)火前三四分鐘放入煮至南瓜熟即可。

點(diǎn)評(píng)：粥品濃稠清香，南瓜有很好的食療作用，潤(rùn)肺益氣、利尿消腫，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化，跟糙米一同煮粥吃，熱量不高，營(yíng)養(yǎng)全面，飽腹感強(qiáng)，不容易餓，是減肥養(yǎng)生的好粥！

糙米燕麥豆?jié){

材料：黃豆45克、糙米15克、燕麥20克

做法：

1、黃豆洗凈，用清水浸泡10-12小時(shí)后撈出備用；

2、糙米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)；

3、將黃豆、糙米和燕麥扔進(jìn)豆?jié){機(jī)攪拌即可。

點(diǎn)評(píng)：這是一款排毒豆?jié){，口感有點(diǎn)類似于米糊。適合習(xí)慣性便秘者飲用。腸道敏感的人不宜飲用太多，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。

糙米茶

材料：200克糙米，1500克水。

做法：

1、用干鍋翻炒糙米，但不要將米炒至爆裂，當(dāng)米變?yōu)辄S褐色時(shí)盛起。

2、在鍋內(nèi)放水，煮開后，放入炒好的糙米，馬上?；?，原封不動(dòng)放5分鐘。然后將糙米過(guò)濾后將水當(dāng)茶喝。

吃法：每餐前30分鐘喝，并保證一天飲用量為600ml以上。

點(diǎn)評(píng)：糙米茶喝起來(lái)非常清心爽口的，是很好的解渴、減肥飲品。喝糙米茶時(shí)，最好是趁熱喝，這樣才能更好地發(fā)揮糙米的香味與減肥功效。

Tips：

1、糙米茶不要與含蛋白質(zhì)的食物一起喝，如牛奶。

2、喝茶時(shí)不要連茶水里的糙米一起喝，否則會(huì)使瘦身效果減半。

3、糙米茶絕對(duì)不可以與其它添加物(如白糖、蜂蜜)混合食用。

4、為了防止浪費(fèi)，過(guò)濾的糙米可熬粥。

黑芝麻糙米粥

材料：糙米200克，黑芝麻2大匙，水適量。

做法：

糙米洗凈瀝干，在鍋中加入適量水，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘即可飲用。

點(diǎn)評(píng)：芝麻糙米粥看著有些黏糊糊的，但口感很好，很適合晚上代餐。

二、吃糙米的7大好處

　　1、糙米能治療貧血。

　　2、糙米可以短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。

　　3、常吃糙米能夠促進(jìn)血液循環(huán)，并有降低脂肪和膽固醇的作用。

　　4、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能。

　　5、糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等。

　　6、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

　　7、能夠增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。

　　帶糠糙米營(yíng)養(yǎng)素難以被人體吸收?

　　只要不生吃糙米，就不存在帶糠糙米中的營(yíng)養(yǎng)難以被人體吸收這一說(shuō)。任何食物進(jìn)入人的口中后，無(wú)論是糙米還是精米，都要經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、粉碎后才會(huì)進(jìn)入消化道中。即使是帶糠糙米，咀嚼過(guò)后也是和精米差不多的狀態(tài)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，即使是提供給病人的營(yíng)養(yǎng)餐，只要病人本身的咀嚼能力正常，就沒有提供粥或者其他流食的必要性。

三、糙米功效與作用

　　1、糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效

　　吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖系數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

　　2、多吃糙米蔬菜防過(guò)敏

　　相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過(guò)敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過(guò)敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

　　3、糙米能治療貧血;

　　4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;

　　5、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能;

　　6、糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;

　　7、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

　　8、糙米有提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁情緒，預(yù)防心血管疾病、腸癌等功效。

四、糙米與白米的區(qū)別

　　近來(lái)，糙米越來(lái)越受到愛健康人士的追捧，認(rèn)為糙米的營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)于白米，同理也更有益于身體健康。實(shí)際是否如此呢?應(yīng)該說(shuō)單從大米間的比較來(lái)說(shuō)，糙米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要高于白米。

　　稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成，糙米只是脫去谷殼，而完整地保留其他各部分;精制大米則是僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米，尤其是表現(xiàn)在維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，長(zhǎng)期食用精白米會(huì)出現(xiàn)人體維生素B1的缺乏。因此，大米碾磨次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越大，B族維生素?fù)p失可達(dá)70%以上。

　　但是，選擇糙米也有一個(gè)為難之處，糙米的口感較為粗糙，兒童和老人不易消化，并且在煮飯時(shí)，糙米需要預(yù)先浸泡一段時(shí)間，否則不易煮熟。

　　如果不喜歡糙米，還有一種米可以用來(lái)替代，那就是“勿淘米”，簡(jiǎn)單可理解為不用淘洗就可用于煮飯的大米?！拔鹛悦住笔菍]有食用價(jià)值或價(jià)值不大的果皮、種皮、外胚乳三層保護(hù)組織全部去盡，而將具有天然營(yíng)養(yǎng)保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度地留存，在潔凈狀態(tài)下規(guī)范生產(chǎn)，并采用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行休眠保鮮抗菌包裝，食用時(shí)為保全營(yíng)養(yǎng)不可以淘洗。這樣既可保留糙米的優(yōu)點(diǎn)，又不會(huì)口感粗糙，并且還可防止維生素、礦物質(zhì)在大米淘洗過(guò)程中流失。根據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，普通大米經(jīng)過(guò)淘洗，蛋白質(zhì)成分損失達(dá)5.5%~6.1%、鈣損失達(dá)18.2%~23.3%、鐵損失達(dá)17.7%~46.0%。

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