麻山藥，學(xué)名薯蕷。又稱淮藥、延草、玉延、野山薯。河北保定、蠡縣、安國(guó)等地習(xí)稱為“麻山藥”。是一種多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根呈圓柱形，麻山藥味甘、性平;歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。有健脾和胃、益肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎澀精之功能。著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其所著《本草綱目》中稱麻山藥具有“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，潤(rùn)皮毛”的功效。麻山藥是衛(wèi)生部公布的食藥兩用原料之一，它不僅可入藥，還可作為藥膳服食。研究證明：麻山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷和其它營(yíng)養(yǎng)素。另外還含有消化酶、膽堿薯蕷皂甙、粘多糖、粘蛋白等成份，具有滋補(bǔ)作用。所含粘多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類結(jié)合可形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性;粘液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，阻止其過早硬化。

希望

（1）播種期播種期的確定主要依據(jù)兩個(gè)因素，一個(gè)是塊莖的萌芽期，一個(gè)是外界的溫度條件。塊莖收獲后很快進(jìn)入休眠，當(dāng)春天氣溫達(dá)到13～14℃時(shí)，塊莖即會(huì)萌動(dòng)，新的植物體開始生長(zhǎng)，這時(shí)就是播種適期。播種過早不會(huì)發(fā)芽，或是發(fā)芽時(shí)間過長(zhǎng)；播種過晚，芽子太大，播種困難，而且晚種晚收，影響塊莖肥大，降低品質(zhì)。各地條件不同，有些地區(qū)平均氣溫12℃時(shí)就可播種，有條件的地區(qū)也可以提前到11℃時(shí)播種。華中地區(qū)一般在4月中

要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。（1）健脾益胃、助消化山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消

1、健脾益胃、助消化冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。2、益肺止咳冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛

一、從形狀上分水山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長(zhǎng)短無所謂，頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。二、從表皮上分水山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;麻山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。三、從山藥質(zhì)地分從水山藥斷口上可見：水山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非

山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼?zhèn)渲罚缭?000多年前的中國(guó)第一部方書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。山藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)腎澀精作用，因此，秋季保健應(yīng)多吃點(diǎn)山藥。山藥具有以下作用：1.健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細(xì)菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時(shí)山藥就能發(fā)揮作用。而且對(duì)于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分2～3次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃