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山藥的功效

山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。屬滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，多服久服不傷人。除寒熱邪氣，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑，延年。

其功效廣泛，主要包括補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎固精、抗疲勞以及調(diào)節(jié)血糖等多方面。

補(bǔ)脾養(yǎng)胃：山藥富含多種有益成分，能有效調(diào)理脾胃功能，對(duì)于慢性胃炎、慢性腸炎等消化系統(tǒng)疾病有良好的緩解作用。它還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，是脾虛腹瀉者的福音。

生津益肺：對(duì)于經(jīng)常咳嗽、肺熱難耐的朋友來(lái)說，山藥無(wú)疑是一劑天然的潤(rùn)肺良藥。它能有效滋潤(rùn)肺部，緩解咳嗽癥狀，讓呼吸更加順暢。

補(bǔ)腎固精：山藥在中醫(yī)中被視為補(bǔ)腎佳品，對(duì)于腰膝酸軟、身體虛弱的人群而言，適量食用山藥能夠增強(qiáng)體質(zhì)，提升腎臟功能，讓人煥發(fā)活力。

抗疲勞：山藥中的多糖類物質(zhì)具有良好的抗氧化能力，能夠延緩肌肉疲勞的發(fā)生，對(duì)于經(jīng)常感到體力透支、缺乏活力的人來(lái)說，適量食用山藥有助于恢復(fù)體力，提振精神。

調(diào)節(jié)血糖：山藥富含的黏多糖和植物蛋白質(zhì)，有助于抑制血糖升高，對(duì)輕度高血糖人群而言，是一種理想的飲食調(diào)理食材。

山藥雖好，食用也需講究

盡管山藥益處多多，但并非人人皆宜。以下三類人群在食用時(shí)需格外注意：

對(duì)山藥過敏者：山藥中含有皂角素和山藥堿等成分，部分人群在食用后可能出現(xiàn)反酸、腹瀉等過敏反應(yīng)。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。

消化不良、便秘者：山藥富含淀粉，且具有收斂作用，對(duì)于長(zhǎng)期便秘、大便干燥或消化不良的人群來(lái)說，過量食用可能加重癥狀。因此，這部分人群在食用山藥時(shí)應(yīng)控制量，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

易上火體質(zhì)者：冬季本就是進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，火鍋、辣椒等辛辣食物頗受歡迎。而山藥作為滋補(bǔ)食材，過量食用可能加重上火癥狀。因此，對(duì)于本身就容易上火的人來(lái)說，食用山藥時(shí)需適量，并搭配清淡食物，以平衡體內(nèi)火氣。

如何挑選優(yōu)質(zhì)山藥？

面對(duì)琳瑯滿目的山藥，如何挑選出新鮮、健康的呢？以下幾點(diǎn)是關(guān)鍵：

根須多：山藥的根須是其吸收養(yǎng)分的重要通道，根須多的山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更佳。

重量適中：相同大小的山藥，較重的通常含有更多的水分和營(yíng)養(yǎng)成分，口感更佳。

表皮完整：優(yōu)質(zhì)的山藥表皮光滑、圓潤(rùn)，沒有坑洼或受損的地方。同時(shí)，表皮顏色均勻，無(wú)褐色或黑色斑點(diǎn)。

粗細(xì)適中：過粗的山藥可能含有較多的淀粉，口感粗糙；過細(xì)的山藥則可能營(yíng)養(yǎng)不足。因此，選擇粗細(xì)適中的山藥最為適宜。

編輯：程煥映 溫嘉林

責(zé)編：陳廣泰

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