【來源：廣東衛(wèi)生信息】

山藥的功效

山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為補虛上品，有“小人參”的美譽。屬滋補強壯之品，多服久服不傷人。除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑，延年。

其功效廣泛，主要包括補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎固精、抗疲勞以及調(diào)節(jié)血糖等多方面。

補脾養(yǎng)胃：山藥富含多種有益成分，能有效調(diào)理脾胃功能，對于慢性胃炎、慢性腸炎等消化系統(tǒng)疾病有良好的緩解作用。它還能促進胃腸蠕動，幫助消化，是脾虛腹瀉者的福音。

生津益肺：對于經(jīng)?？人?、肺熱難耐的朋友來說，山藥無疑是一劑天然的潤肺良藥。它能有效滋潤肺部，緩解咳嗽癥狀，讓呼吸更加順暢。

補腎固精：山藥在中醫(yī)中被視為補腎佳品，對于腰膝酸軟、身體虛弱的人群而言，適量食用山藥能夠增強體質(zhì)，提升腎臟功能，讓人煥發(fā)活力。

抗疲勞：山藥中的多糖類物質(zhì)具有良好的抗氧化能力，能夠延緩肌肉疲勞的發(fā)生，對于經(jīng)常感到體力透支、缺乏活力的人來說，適量食用山藥有助于恢復(fù)體力，提振精神。

調(diào)節(jié)血糖：山藥富含的黏多糖和植物蛋白質(zhì)，有助于抑制血糖升高，對輕度高血糖人群而言，是一種理想的飲食調(diào)理食材。

山藥雖好，食用也需講究

盡管山藥益處多多，但并非人人皆宜。以下三類人群在食用時需格外注意：

對山藥過敏者：山藥中含有皂角素和山藥堿等成分，部分人群在食用后可能出現(xiàn)反酸、腹瀉等過敏反應(yīng)。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時就醫(yī)。

消化不良、便秘者：山藥富含淀粉，且具有收斂作用，對于長期便秘、大便干燥或消化不良的人群來說，過量食用可能加重癥狀。因此，這部分人群在食用山藥時應(yīng)控制量，避免加重腸胃負擔。

易上火體質(zhì)者：冬季本就是進補時節(jié)，火鍋、辣椒等辛辣食物頗受歡迎。而山藥作為滋補食材，過量食用可能加重上火癥狀。因此，對于本身就容易上火的人來說，食用山藥時需適量，并搭配清淡食物，以平衡體內(nèi)火氣。

如何挑選優(yōu)質(zhì)山藥？

面對琳瑯滿目的山藥，如何挑選出新鮮、健康的呢？以下幾點是關(guān)鍵：

根須多：山藥的根須是其吸收養(yǎng)分的重要通道，根須多的山藥營養(yǎng)價值更高，口感更佳。

重量適中：相同大小的山藥，較重的通常含有更多的水分和營養(yǎng)成分，口感更佳。

表皮完整：優(yōu)質(zhì)的山藥表皮光滑、圓潤，沒有坑洼或受損的地方。同時，表皮顏色均勻，無褐色或黑色斑點。

粗細適中：過粗的山藥可能含有較多的淀粉，口感粗糙；過細的山藥則可能營養(yǎng)不足。因此，選擇粗細適中的山藥最為適宜。

編輯：程煥映 溫嘉林

責編：陳廣泰

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