文/李園園（中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

推陳出現(xiàn)是好事兒，但新的就一定好嗎？

可樂(lè)高熱量這個(gè)事實(shí)，大家都清楚的。

零度可樂(lè)的出現(xiàn)，可以說(shuō)的確是讓人眼前一亮。

零度可樂(lè)與傳統(tǒng)經(jīng)典可樂(lè)相比，有哪些變化？是不是真的更適合長(zhǎng)期喝呢？

一、 零度可樂(lè)是啥？與普通可樂(lè)有啥區(qū)別？關(guān)鍵是甜味劑與糖的區(qū)別

首先看看，市售的普通可口可樂(lè)的配料表：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精。）

再看一下某款“零度”的配料表：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉）、食用香料。

差別是啥呢？

大家也看出來(lái)了，主要就是普通可樂(lè)中含有果葡糖漿、白砂糖，而零度可樂(lè)中的糖分去掉了。那么甜味從何而來(lái)呢？零度可樂(lè)用阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素（三氯蔗糖）等甜味劑來(lái)塑造甜味。

（為了方便比較，配料表的順序園園適當(dāng)調(diào)整了下）

可見(jiàn)，零度可樂(lè)的熱量幾乎是零。但是要成為可樂(lè)這種特色的飲料，可樂(lè)中的其他特色成分依然有：例如焦糖色、磷酸、咖啡因等。

二、雖然零度可樂(lè)解決了甜飲料熱量高、精制糖多的問(wèn)題，但是依然存在一些問(wèn)題，長(zhǎng)期喝可能不利于健康。

甜味劑：

甜味劑雖然不會(huì)產(chǎn)生謠言所說(shuō)的致癌等問(wèn)題，但它有甜味卻沒(méi)有引起血糖上升，可能會(huì)欺騙大腦，反而會(huì)引起人的食欲增加，也就是讓我們進(jìn)行補(bǔ)償性能量攝入。所以甜味劑對(duì)于預(yù)防肥胖是否真正有益，尚無(wú)確定結(jié)論。

甚至目前也有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝甜味劑的飲料，2型糖尿病、心血管疾病、高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)未必會(huì)降低，卻可能增加。

磷酸:

一般的甜飲料和果汁的酸味來(lái)自于檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，而可樂(lè)的酸味主要來(lái)自于磷酸，這也是可樂(lè)澀味的主要來(lái)源。

磷酸是一種中強(qiáng)酸，金屬離子具有很強(qiáng)的結(jié)合能力，而生成的磷酸鹽溶解度則很低。所以與有機(jī)酸不同，磷酸不僅不能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，反而會(huì)抑制多種礦物質(zhì)在腸道內(nèi)的吸收。

至于磷酸與骨質(zhì)疏松關(guān)系，有一些流行病學(xué)顯示有一定相關(guān)性，不過(guò)現(xiàn)在還有爭(zhēng)議。不過(guò)對(duì)于容易患骨質(zhì)疏松的高危人群（例如老年人）值得注意。

此外，磷酸對(duì)牙齒的牙釉質(zhì)具有腐蝕作用，從而促進(jìn)齲齒的發(fā)生。研究表明在可樂(lè)中所含磷酸的腐蝕下，牙齒表面的牙釉質(zhì)也會(huì)受到一定的侵蝕。

咖啡因：

一罐可樂(lè)的咖啡因含量大概是40mg，咖啡因攝入太多也會(huì)增加鈣的流失。尤其對(duì)于成長(zhǎng)中的兒童青少年和容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的更年期婦女與老年人，鈣的流失對(duì)他們影響更大。

所以，如果本身患有骨質(zhì)疏松癥，或骨質(zhì)疏松癥的高危人群一般建議每天咖啡因攝入也要減少。

兒童青少年，他們對(duì)咖啡因比成人往往更為敏感，一般也建議兒童青少年最好不要接觸太多含咖啡因的飲料或食品。由于可樂(lè)的主要銷(xiāo)售人群之一就是成長(zhǎng)中的兒童青少年，這一點(diǎn)還是需要特別注意。

所以，零度可樂(lè)可能也并沒(méi)有那么“可樂(lè)”。偶爾喝下問(wèn)題不大，但是如果長(zhǎng)期大量喝，還是有一些風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，據(jù)悉，現(xiàn)在可樂(lè)公司的業(yè)績(jī)相比以前也慘淡很多。很多網(wǎng)友表示：唯一用可樂(lè)的地方就是做雞翅。此外還有朋友用來(lái)做燒烤醬、可樂(lè)姜湯、沖廁所等，總之根本不是為了喝，哈哈。此間可能有不少搞怪成分，但是，也可見(jiàn)大家的健康意識(shí)也是慢慢提升的哈？

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部分參考資料：

【1】SE Swithers ， AA Martin ， TL Davidson.High-Intensity Sweeteners and Energy Balance. Physiology & Behavior , 2010 , 99 (1) :55-62

【2】Susan E. Swithers.《Artificial sweeteners produce the counterintuitive effect of inducing metabolic derangements》.Trends Endocrinol Metab , 2013 , 24 (9) :431-441

【3】RD Mattes ， BM Popkin.Nonnutritive sweetener consumption in humans: effects on appetite and food intake and their putative mechanisms. 《American Journal of Clinical Nutrition》 , 2009 , 89 (1) :1返回搜狐，查看更多

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