牛肉湯

By 哲媽——愛生活愛家人愛廚房

原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

小貼士：

煮牛肉湯的時放鹽會破壞牛肉里的蛋白質，而且還會使得牛肉很難變得軟爛，而且這樣煮出來的牛肉在吃起來也會覺得特別的柴，口感就會變差。破壞了蛋白質的牛肉也沒有香濃的肉香味。

來自 美食天下 哲媽——愛生活愛家人愛廚房 的作品。

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