導(dǎo)讀煲湯如何既好喝又營養(yǎng)：1. 蘑菇三鮮湯：蘑菇三鮮湯具有疏肝理氣、增加食欲、提高身體免疫力、調(diào)節(jié)腸道功能的作用，適合腸胃不好的人群。2. 烏雞湯：烏雞湯以烏雞、阿膠、桂圓、枸杞、紅棗為主要食材，有補肝益腎、滋陰補血的功效，適合體質(zhì)虛弱的人群。3. 冬瓜排骨湯：冬瓜排骨湯有清熱除濕的功效，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、蛋白質(zhì)和維生素，能促進人體新陳代謝、提高免疫力并增加食欲。

煲湯如何既好欣慰喝又營養(yǎng)：1虎毒不食兒. 蘑菇三鮮變幻無常湯：蘑菇三鮮干癟湯具有疏肝理魅力春天氣、增加食欲欣喜、提高身體免憔悴疫力、調(diào)節(jié)腸理屈詞窮道功能的作用步步生蓮花鑼齊鼓不齊，適合腸胃不有憑有據(jù)空前絕后好的人群。2埋頭苦干. 烏雞湯：俊秀美麗烏雞湯以烏雞彪壯、阿膠、桂圓銳不可當(dāng)、枸杞、紅棗耳垂為主要食材，謾上不謾下有補肝益腎、海嘯山崩滋陰補血的功敢怒敢言效，適合體質(zhì)初出茅廬支支吾吾虛弱的人群。不急之務(wù)輕舉妄動3. 冬瓜排江山如畫骨湯：冬瓜排眺望骨湯有清熱除鋪天蓋地濕的功效，含湖光山色自鳴得意有豐富的營養(yǎng)細挑物質(zhì)，如鈣、響遏行云錦上添花蛋白質(zhì)和維生謾上不謾下素，能促進人嬌子如殺子體新陳代謝、幸福提高免疫力并喜怒哀樂增加食欲。內(nèi)容來自懂視網(wǎng)(www.51dongshi.com)，請勿采集！

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11款家常靚湯,夏天越喝越健康

夏天，悶熱出汗多，除了多喝水，平時也需要多煲湯來喝。夏天煲湯跟秋冬季節(jié)不同，夏季更講究清淡解暑。

椰子烏雞湯

原料:

主料：老椰子1個、烏雞半只；

輔料：黨參適量、姜3片、蜜棗1個、紅棗3個、杞子適量

做法:

1、烏雞洗凈去皮，飛水撈起用冷水沖干凈。

2、椰子切細條，這樣容易出味。紅棗去核。黨參先洗凈泡水，充分泡軟。

3、除杞子外全部材料放到湯鍋，將椰子水及4碗清水倒入，煲大約1.5小時后將杞子放入再煲10分鐘即可。

小貼士

紅棗的核較燥熱，所以要把核去掉;杞子到湯快好時才放。

羅宋湯

原料：

牛肉、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿卜、黑木耳干、鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，牛肉切小丁，胡蘿卜切丁，土豆、番茄和洋蔥切大塊，鍋中倒入適量油，倒入洋蔥塊、胡蘿卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分鐘撈出備用

2、取鍋置火上，倒入一碗半水燒開，放入牛肉丁焯水，焯好水后撈出用清水沖洗干凈

3、鍋內(nèi)倒入適量油，將40克番茄醬和切好的番茄塊倒入鍋中，小火翻炒，直至熬出粘稠醬汁

4、倒入焯水后的牛肉干翻炒均勻，把備用的蔬菜倒進鍋中加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，熬煮至牛肉酥爛，調(diào)入適量鹽、生抽和胡椒粉即可享用。

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

做法:

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

玉米蘿卜大骨湯

原料：

玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許。

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

排骨海帶湯

原料：

豬排骨、海帶結(jié)，姜片、精鹽、黃 酒。

做法：

1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，放入黃 酒，用中火煲20分鐘，

2、放海帶結(jié)（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味 精等調(diào)味，淋入香油即成。

要點：

1、一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲

2、輔料方面姜塊和黃 酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。

山藥排骨湯

材料

排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩

做法

1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。

2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。

3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武火燒開后轉(zhuǎn)文火煮30-40分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當(dāng)添加。

蓮藕排骨湯

原料：

排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，

調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法:

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

2、生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約30分鐘，

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

冬瓜薏仁老鴨湯

材料：鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油

做法:

1、鴨肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉)，冬瓜洗凈連皮切成大塊，(冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用)，薏仁和蓮子洗凈。

2、把上面所有的材料放進鍋里，加入幾片姜，注入清水，大火燒開后20分鐘后(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉)， 轉(zhuǎn)小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調(diào)味就可飲用。

3、鴨肉撈起放涼后，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃

鮮菇湯

原料：

鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽適量

做法:

1、鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗凈，瀝干水分，鮮香菇切片。

2、柳松菇、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分，以手撕成長條狀。

3、蘑菇以酒水洗凈，瀝干水分，對半切開。

4、青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝干備用。

5、將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續(xù)煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調(diào)味料略攪拌即可。

玉竹沙參燉排骨

原料：

排骨6塊、沙參4根、百合10片、紅棗5個、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、鹽適量、姜5片

做法：

1、排骨洗凈后焯水再洗凈待用。

2、除了枸杞以外其它材料洗凈。

3、排骨放燉盅里。放入姜片加適量的清水。

4、加入洗凈的材料。

5、放鍋里用蒸架隔水燉。

6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火1小時。

7、放入枸杞再燉20分鐘即可。

8、起鍋前加鹽。

小竅門：

用專門的燉鍋會更好?；蛘哂秒婏堨乙部梢浴ｋS自己家方便。鹽要起鍋再放。中途不能加水哦。

涼瓜排骨湯

原料：

肋排500克，苦瓜一根，姜五片，蔥二根，枸杞適量，鹽適量，史云生濃醇高湯一小勺。

做法：

1、洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3、蔥洗凈打結(jié)，姜切大片。

4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈。

5、砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨。

6、加入蔥段和姜片。

7、再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

8、待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。

9、加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽加一小勺史云生濃醇高湯，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出 。

小貼士：

1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會或用開水焯一下。

2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那么苦。

3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。

4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調(diào)味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。

5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

11款家常靚湯,夏天越喝越健康

夏天，悶熱出汗多，除了多喝水，平時也需要多煲湯來喝。夏天煲湯跟秋冬季節(jié)不同，夏季更講究清淡解暑。

椰子烏雞湯

原料:

主料：老椰子1個、烏雞半只；

輔料：黨參適量、姜3片、蜜棗1個、紅棗3個、杞子適量

做法:

1、烏雞洗凈去皮，飛水撈起用冷水沖干凈。

2、椰子切細條，這樣容易出味。紅棗去核。黨參先洗凈泡水，充分泡軟。

3、除杞子外全部材料放到湯鍋，將椰子水及4碗清水倒入，煲大約1.5小時后將杞子放入再煲10分鐘即可。

小貼士

紅棗的核較燥熱，所以要把核去掉;杞子到湯快好時才放。

羅宋湯

原料：

牛肉、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿卜、黑木耳干、鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，牛肉切小丁，胡蘿卜切丁，土豆、番茄和洋蔥切大塊，鍋中倒入適量油，倒入洋蔥塊、胡蘿卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分鐘撈出備用

2、取鍋置火上，倒入一碗半水燒開，放入牛肉丁焯水，焯好水后撈出用清水沖洗干凈

3、鍋內(nèi)倒入適量油，將40克番茄醬和切好的番茄塊倒入鍋中，小火翻炒，直至熬出粘稠醬汁

4、倒入焯水后的牛肉干翻炒均勻，把備用的蔬菜倒進鍋中加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，熬煮至牛肉酥爛，調(diào)入適量鹽、生抽和胡椒粉即可享用。

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

做法:

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

玉米蘿卜大骨湯

原料：

玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許。

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

排骨海帶湯

原料：

豬排骨、海帶結(jié)，姜片、精鹽、黃 酒。

做法：

1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，放入黃 酒，用中火煲20分鐘，

2、放海帶結(jié)（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味 精等調(diào)味，淋入香油即成。

要點：

1、一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲

2、輔料方面姜塊和黃 酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。

山藥排骨湯

材料

排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩

做法

1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。

2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。

3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武火燒開后轉(zhuǎn)文火煮30-40分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當(dāng)添加。

蓮藕排骨湯

原料：

排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，

調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法:

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

2、生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約30分鐘，

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

冬瓜薏仁老鴨湯

材料：鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油

做法:

1、鴨肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉)，冬瓜洗凈連皮切成大塊，(冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用)，薏仁和蓮子洗凈。

2、把上面所有的材料放進鍋里，加入幾片姜，注入清水，大火燒開后20分鐘后(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉)， 轉(zhuǎn)小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調(diào)味就可飲用。

3、鴨肉撈起放涼后，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃

鮮菇湯

原料：

鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽適量

做法:

1、鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗凈，瀝干水分，鮮香菇切片。

2、柳松菇、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分，以手撕成長條狀。

3、蘑菇以酒水洗凈，瀝干水分，對半切開。

4、青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝干備用。

5、將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續(xù)煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調(diào)味料略攪拌即可。

玉竹沙參燉排骨

原料：

排骨6塊、沙參4根、百合10片、紅棗5個、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、鹽適量、姜5片

做法：

1、排骨洗凈后焯水再洗凈待用。

2、除了枸杞以外其它材料洗凈。

3、排骨放燉盅里。放入姜片加適量的清水。

4、加入洗凈的材料。

5、放鍋里用蒸架隔水燉。

6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火1小時。

7、放入枸杞再燉20分鐘即可。

8、起鍋前加鹽。

小竅門：

用專門的燉鍋會更好?；蛘哂秒婏堨乙部梢浴ｋS自己家方便。鹽要起鍋再放。中途不能加水哦。

涼瓜排骨湯

原料：

肋排500克，苦瓜一根，姜五片，蔥二根，枸杞適量，鹽適量，史云生濃醇高湯一小勺。

做法：

1、洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3、蔥洗凈打結(jié)，姜切大片。

4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈。

5、砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨。

6、加入蔥段和姜片。

7、再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

8、待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。

9、加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽加一小勺史云生濃醇高湯，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出 。

小貼士：

1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會或用開水焯一下。

2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那么苦。

3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。

4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調(diào)味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。

5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

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