大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
四季豆炒牛肉絲
食材：
四季豆：200克，牛肉絲：100克，青椒：4根（辣），蒜：一個(gè)，生抽，料酒，嫩肉粉，油，鹽，蠔油
做法
1、先將洗凈的四季豆去兩頭撕去筋，切成絲（這是一個(gè)需要耐心的過(guò)程）大蒜切片，青椒洗凈切絲備用，牛肉絲放入一勺半的生抽，一勺料酒，一勺嫩肉粉抓勻放置15分鐘備用。
2、鍋中倒入寬點(diǎn)的油，稍微熱后倒入腌制好的牛肉絲，中小火滑散至變色，撈出備用
3、鍋中留油爆香蒜片后倒入四季豆絲和青椒絲，中小火慢炒至四季豆變色，加入鹽和蠔油。翻炒均勻后再倒回牛肉絲。小火翻炒片刻便可出鍋
土豆燉牛肉
?牛肉中蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，且有利于人體吸收，搭配軟糯的土豆燉成的湯汁味道濃郁，鮮美下飯，讓孩子增強(qiáng)體力，學(xué)習(xí)有后勁，百吃不厭。
1、牛肉洗凈，切成大點(diǎn)的方塊，土豆削皮切成方塊，洋蔥、姜、大蔥、八角、桂皮、干辣椒處理一下準(zhǔn)備好。
2、鍋中加水，放入三勺料酒，冷水將牛肉下鍋，煮開(kāi)后，牛肉變色撈出控水備用。
3、鍋內(nèi)加少許的油，燒熱后加入第一步準(zhǔn)備的配料爆出香味。
?4、加入牛肉丁放入鍋中翻炒3分鐘至表皮略微收緊，加入2勺生抽，1勺味極鮮，1勺老抽上色，翻炒片刻。
5、將切好的土豆全部倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，讓土豆表皮炒熟，燉的時(shí)候會(huì)更加軟糯。
6、鍋中加水，淹沒(méi)食材即可，大火煮開(kāi)。想節(jié)省時(shí)間，下一步可以全部倒入高壓鍋或者紫砂電飯煲中，選擇合適的時(shí)間燜煮即可，出鍋前，加入適量的鹽調(diào)味。
肉末臥雞蛋
所需材料：笨雞蛋4個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚(yú)豉油2湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是“笨雞蛋”，就是農(nóng)家散養(yǎng)的雞，下的蛋，有營(yíng)養(yǎng)，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細(xì)膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點(diǎn)水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤(pán)子內(nèi)，用湯匙抹平成圓形，鋪滿(mǎn)盤(pán)底就可以了
5.將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數(shù)量按自己的需求放，也可以加多幾個(gè)，盤(pán)子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開(kāi)，將盤(pán)子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時(shí)間后將盤(pán)子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚(yú)豉油或者生抽都可以，蒸魚(yú)豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤(pán)好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。
清炒西蘭花
?西蘭花不僅好吃，它所含的平均營(yíng)養(yǎng)高于其他任何蔬菜，常食具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
所需食材：西蘭花、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：西蘭花去掉根莖掰成小朵，蔥剝皮切碎，姜去皮切細(xì)絲，大蒜切蒜末。
步驟二：把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后焯水，等到西蘭花變色，撈出泡冷水，最后撈出控水備用。
步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、姜絲、蒜末煸炒出香味，然后倒入西蘭花炒勻。
步驟四：繼續(xù)倒入適量生抽和食鹽，翻炒均勻后差不多1分鐘，即可盛出裝盤(pán)食用。
黃瓜胡蘿卜??炒?雞胸肉?
準(zhǔn)備食材?：黃瓜?、胡蘿卜?、雞胸肉?、蒜瓣?、生抽?、料酒?、黑胡椒?、食鹽?、淀粉?
做法：
（1）黃瓜洗凈切片，雞胸肉洗凈切片，胡蘿卜洗凈去皮切片，蒜瓣剝皮切片備用。
（2）腌制?雞胸肉?：肉片?放入?碗中?，加入?適量的生抽?、料酒?、黑胡椒?、食鹽?、淀粉?抓拌均勻?腌制?20分鐘入味?備用?。
（3）鍋中熱油下入腌制好的雞胸肉，煎至兩面金黃色，放入適量的蒜片爆香。
（4）再放入胡蘿卜和黃瓜翻炒變軟，下入雞胸肉翻炒片刻。
（5）加入適量的生抽、蠔油、黑胡椒粉大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可，色香味俱全大人小孩都愛(ài)吃！
清炒豆芽
非常簡(jiǎn)單的一道菜清脆爽口，低脂開(kāi)胃，吃撐也不怕長(zhǎng)肉，便宜又好吃
材料：豆芽300克，青椒1個(gè)，胡蘿卜半根，鹽少許，油少許，姜末適量
做法：
1、綠豆芽挑去綠豆殼，擇去根部 用清水沖洗干凈后瀝干水分。
2、胡蘿卜去皮洗凈擦成細(xì)絲，青椒去籽后洗凈切成絲。
3、鍋中倒入少許油，放入姜末煸炒出香味后放入瀝干水分的豆芽。
4、翻炒均勻后分別放入胡蘿卜絲和青椒絲。
5、一起炒勻后加入適量鹽調(diào)下味。炒至豆芽變軟有少許水出來(lái)就可以關(guān)火了。
酸辣土豆絲
所需食材：土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：土豆去皮洗干凈切成細(xì)絲，放在清水中浸泡一會(huì)，最后控水備用。
步驟二：蔥剝皮洗干凈切碎，姜去皮洗干凈切片，大蒜剝皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、姜絲、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入土豆絲炒勻。
步驟四：大火快炒，差不多1分鐘左右，土豆絲斷生，倒入適量生抽、醋、食鹽，炒勻后即可盛出食用。
紅燒冬瓜
1.準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，把外皮削干凈，先切成大塊去除瓜瓤，把不規(guī)則的地方切掉，稍微整理一下形狀后切成小塊，從冬瓜塊的一角下刀，切至另一角不要切透，再換個(gè)方向打上十字刀紋。
?2.準(zhǔn)備五花肉一小塊，先切成薄片再剁成肉末，不要剁得太碎，有點(diǎn)顆粒感更有嚼勁。
?3.準(zhǔn)備大蒜幾粒剁成蒜末，生姜一塊切成姜末，大蔥一段破開(kāi)切成蔥花，小米椒三粒切成辣椒圈，再切一點(diǎn)線(xiàn)椒圈為菜品增色。
?4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，淋入老抽3克，加入一點(diǎn)溫開(kāi)水把老抽化開(kāi)，用小刷子把冬瓜塊有花紋的一面刷上老抽，提前上一下底色。
?5.取出平底鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時(shí)把冬瓜刷老抽的那一面放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎至上色，翻過(guò)來(lái)把四周都煎成金黃色，盛出來(lái)備用。
?6.把鍋中的油燒熱，倒入肉末翻炒，把肉末炒香炒出肥油，肥肉炒至透亮聞到香味以后，倒入蔥、姜、蒜和青紅辣椒圈，轉(zhuǎn)大火炒出香辣味，沿鍋沿鍋邊倒入適量的溫開(kāi)水，把湯汁煮至沸騰轉(zhuǎn)小火。
?7.開(kāi)始調(diào)味：淋入少許生抽，加入食鹽2克，雞粉1克，生抽5克，蠔油5克，倒入冬瓜塊，蓋上鍋蓋給冬瓜塊入味，中間要勤翻動(dòng)冬瓜，讓味道均勻滲入進(jìn)去，冬瓜塊不太好熟要多煮一會(huì)兒，勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁煮至粘稠，把冬瓜煨至熟透入味后出鍋，放入盆中澆上剩余的湯汁，美味即成。
?8.好了，一道醬香濃郁的紅燒冬瓜就做好了。
青瓜螺片
?原材料主料：重約350——400克的海螺一個(gè)，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調(diào)料：鹽，味精，濕淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各適量。
制作步驟
1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗凈，切片待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過(guò)油后倒起瀝油。
4、鍋內(nèi)留余油，舀進(jìn)少量開(kāi)水，加鹽，倒進(jìn)青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤(pán)。
鹵鴨腳
?現(xiàn)在天氣熱，鹵雞爪、鴨腳、雞翅、鴨翅等涼拌菜，有啃頭，下酒下飯都不錯(cuò)。鹵雞爪和鹵牛肉不同，放的調(diào)料也會(huì)稍有差別，關(guān)鍵是還要去腥。
1、調(diào)料：鴨腳較腥，所以調(diào)料我用了泡菜壇的野山椒和泡椒，備姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽、生抽、白糖等，也可以加點(diǎn)大蒜。鹵料包我用的是我們重慶的自家鹵，可鹵家禽和豬蹄、豬耳朵或者豬肚等。但鹵牛肉的話(huà)最好選專(zhuān)用鹵肉的鹵料，鹵牛肉最好放干辣椒，不用放蔥和大蒜。
2、把鴨腳加白酒泡1小時(shí)左右，清洗干凈，再在開(kāi)水中焯水3分鐘左右。撈出來(lái)再清洗干凈，這樣能初次去腥。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖變?yōu)榻瘘S色，再加入適量的水。
4、鍋中放入料酒、姜片、泡椒、蔥段和花椒、把自家鹵鹵料倒入，放生抽和鹽適量。
5、然后大火熬煮鹵水，直到熬出香味，鹵水明顯變濃。放入鴨腳，改中小火鹵20分鐘左右。鹵鴨腳時(shí)間不要太長(zhǎng)，太軟爛的話(huà)，口感不是很好。鹵好后，再泡1~2小時(shí)顏色更好。注意鹵料鹽味一定要足，鹽味太淡了，不容易入味，鹵出來(lái)的口感也不好。剛出鍋的顏色有點(diǎn)鮮，放涼后顏色會(huì)自然變深。
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