超市內(nèi)在售的低糖月餅。

　　中秋佳節(jié)將至，作為節(jié)日必不可少的糕點(diǎn)，月餅消費(fèi)進(jìn)入旺季，與之相關(guān)的食品安全話(huà)題也引發(fā)關(guān)注。前段時(shí)間，知乎月餅就因追求低糖配方致網(wǎng)友腹瀉沖上熱搜榜。記者發(fā)現(xiàn)，“無(wú)糖”“低糖”月餅已在網(wǎng)上走紅，并被冠以“更健康”“糖尿病人專(zhuān)用”等標(biāo)簽。那么，此類(lèi)月餅在我市市場(chǎng)銷(xiāo)售情況如何，“無(wú)糖”“低糖”月餅是否更健康呢？

　　市場(chǎng)情況

　　線(xiàn)下市場(chǎng)以傳統(tǒng)月餅為主

　　無(wú)糖、低糖月餅屬“冷門(mén)”

　　連日來(lái)，記者先后探訪(fǎng)了禮閣仕、永輝超市、盒馬鮮生、格瑞思等城區(qū)多家超市、糕點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店，以及金橋副食品城多個(gè)副食品店。

　　記者看到，各店家在入口處、中心銷(xiāo)售區(qū)等“黃金位置”設(shè)置了月餅銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，其中傳統(tǒng)含糖量的月餅常見(jiàn)，無(wú)糖、低糖月餅較為罕見(jiàn)。在記者走訪(fǎng)的10多家門(mén)店中，僅禮閣仕、盒馬鮮生及金橋副食品城的兩家食品店有低糖月餅在售，產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)有“含糖量低于5%”或“低糖”字樣。其他門(mén)店中，雖有兩家門(mén)店的銷(xiāo)售人員宣稱(chēng)店內(nèi)有低糖月餅，但記者發(fā)現(xiàn)，這些月餅包裝上并沒(méi)有標(biāo)注“低糖”。對(duì)此，銷(xiāo)售人員坦承，他們口頭推薦的低糖月餅，只是相較于普通月餅味道沒(méi)有那么甜，“如果要標(biāo)低糖，要求是很?chē)?yán)格的”。

　　至于無(wú)糖月餅，僅金橋副食品城的一家食品店老板稱(chēng)，該店有無(wú)糖月餅銷(xiāo)售，但沒(méi)有實(shí)物展示。“現(xiàn)在市場(chǎng)上還是以傳統(tǒng)的月餅為主，低糖、無(wú)糖月餅的需求量太少，只有顧客提前預(yù)定，才去拿貨?！痹摾习逭f(shuō)。

　　不止銷(xiāo)售無(wú)糖、低糖月餅的線(xiàn)下門(mén)店少，這類(lèi)月餅在門(mén)店在售月餅總量中占比也比較低。上述3家銷(xiāo)售低糖月餅的門(mén)店中，在售月餅十余款至數(shù)十款不等，其中，均只有1款低糖月餅。

　　線(xiàn)上平臺(tái)銷(xiāo)量較火

　　部分商家宣稱(chēng)“無(wú)糖月餅”更健康

　　和線(xiàn)下門(mén)店相反的是，在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上，低糖、無(wú)糖月餅走俏。

　　記者在淘寶、京東等線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)，通過(guò)檢索“低糖月餅”“無(wú)糖月餅”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，多個(gè)品牌推出了“低糖”“無(wú)糖”月餅，綜合檢索結(jié)果居前5位的無(wú)糖、低糖月餅，月銷(xiāo)量在900+至8000+不等，甚至出現(xiàn)賣(mài)斷貨的情況。

　　其中，銷(xiāo)售較火的幾款低糖月餅中，部分月餅產(chǎn)品頁(yè)面公示的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100g月餅中，糖含量在3.4g至4.9g不等。

　　而在無(wú)糖月餅銷(xiāo)售頁(yè)面，多家網(wǎng)店宣稱(chēng)“糖尿人專(zhuān)用”“不含蔗糖更健康”“健康定制”等字樣，產(chǎn)品介紹及配料表信息顯示，這些無(wú)糖月餅是無(wú)添加蔗糖，甜味主要來(lái)自木糖醇或麥芽糖醇。而在產(chǎn)品頁(yè)面的網(wǎng)友問(wèn)答區(qū)內(nèi)，“是否真的無(wú)糖” “糖尿病人可以吃嗎”是網(wǎng)友較為關(guān)心的兩大問(wèn)題。

網(wǎng)店在售的無(wú)糖月餅。

　　專(zhuān)家科普

　　“無(wú)糖”≠不含糖 糖尿病人等群體要慎食

　　對(duì)于網(wǎng)友關(guān)心的上述問(wèn)題，記者咨詢(xún)了無(wú)錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心專(zhuān)家，并從線(xiàn)下、線(xiàn)上門(mén)店銷(xiāo)售的無(wú)糖、低糖月餅中隨機(jī)選取6款，請(qǐng)她進(jìn)行辨別。專(zhuān)家表示，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表信息，這幾款月餅大部分為低糖月餅或無(wú)蔗糖月餅，但無(wú)蔗糖月餅不等于真正意義上的無(wú)糖月餅。

　　“標(biāo)稱(chēng)‘無(wú)糖’的食品并非不含糖。”專(zhuān)家解釋?zhuān)鶕?jù)《GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，“無(wú)糖或不含糖”是指100g固體或者100mL液體中所含的糖不超過(guò)0.5g；“低糖”則是指100g固體或者100mL液體中所含的糖不超過(guò)5g（這里的含糖量是指所有單糖和雙糖的總稱(chēng)）。如果食品的總糖含量達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)，可以標(biāo)稱(chēng)“無(wú)糖”或“低糖”。

　　據(jù)介紹，為達(dá)到減糖不減甜的效果，一些月餅生產(chǎn)單位會(huì)選擇用“糖醇”來(lái)替代原本的果葡糖漿、白砂糖、冰糖等，這些糖醇也被叫做“代糖”。目前開(kāi)發(fā)出來(lái)的糖醇有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等。和蔗糖、果糖相比，糖醇具有熱量相對(duì)低、甜度很接近的優(yōu)勢(shì)，但由于人體小腸中缺少能直接分解糖醇的酶，大量攝入糖醇的話(huà)，容易造成脹氣、放屁、腹瀉。

　　專(zhuān)家提醒，月餅本身是以面粉為主料，配以油脂和餡料制作而成。淀粉經(jīng)人體代謝之后，也會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。加上糖醇并非完全無(wú)熱量的，因此，對(duì)于需要控制進(jìn)食總熱量的糖尿病人或其他有忌糖、戒糖、控糖需求的人群來(lái)說(shuō)，標(biāo)稱(chēng)“無(wú)糖”的糖醇月餅并不等于健康食品，老年人、糖尿病等群體對(duì)于此類(lèi)食品依然要慎食、少食。對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)月餅屬于高糖、高油食品，過(guò)多的攝入對(duì)身體健康不利。因此，食用時(shí)也要注意控制攝入量，老人、兒童、腸胃功能弱者以及高血糖、高血脂人群更要注意。

　　消費(fèi)提醒

　　月餅消費(fèi)請(qǐng)注意這些事項(xiàng)

　　針對(duì)中秋月餅消費(fèi)，無(wú)錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心專(zhuān)家提醒，在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意查看包裝上標(biāo)識(shí)標(biāo)注的配料表、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容是否清晰、完整，產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。過(guò)敏體質(zhì)人群還要注意查看月餅包裝上是否特別標(biāo)示致敏物質(zhì)，避免誤食導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。如需購(gòu)買(mǎi)“無(wú)糖”“低糖”月餅，一定要認(rèn)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成分表中糖含量是否符合要求，避免概念混淆。

　　由于月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮易發(fā)霉、變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存。打開(kāi)包裝后的月餅一定要及時(shí)吃完，不建議繼續(xù)存放。

　?。ㄓ浾?劉娟/文、攝）

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