近些年來，在科學觀念普及的影響下，不少人認識到過多食用糖的危害，比如會導致肥胖、衰老等，無糖產(chǎn)品精準地捕獲了年輕人既想健康又不舍美味的心態(tài)。從2019年開始，各類無糖飲料層出不窮，新興飲料品牌元氣森林因為主打無糖而在市場上迅速有了一席之地。

　　然而，據(jù)央視新聞微博援引專家觀點表示：市面上標稱“零卡零糖”的飲料，甜味大多來自甜味劑，其熱量比高糖分飲料低。

　　無糖食品真的無糖嗎？

　　對于既想吃甜食又想減肥還想養(yǎng)生的人來說，“無糖餅干”、“無糖蛋糕”、“無糖酸奶”、“無糖奶茶”等一系列食品，的確是個好選擇。但是在選擇之前，也不要想當然，產(chǎn)品包裝上的“無糖”或許并不是你想象中的“無糖”。

　　按照國際慣例，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據(jù)我國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規(guī)定，無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的,因此，無糖食品中的“無糖”只意味著其中的含糖量不超過規(guī)定的標準。

　　0糖0卡飲料真的不會發(fā)胖嗎？

　　無糖并不意味著不甜，而是把各種代糖當作甜味劑來滿足口感。

　　根據(jù)國家標準，脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克，即可標注“零脂”“零糖”，每100毫升飲料能量低于或等于17千焦（4卡）即可標注“零卡”。所以即便是“0糖0脂0卡”飲料，也不等于完全不含糖、沒有熱量。

　　無糖食品的關鍵在于不添加蔗糖，但不要因為標記了“無糖”就隨意攝入。有些無糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問題。比如，無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂。人食用之后，其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉(zhuǎn)化成小分子的葡萄糖，血糖自然會隨之升高。此外，奶茶杯上的“無糖”只能代表它沒有額外加糖，但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分。

　　如何選擇無糖食品？

　　①要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無糖食品，相對而言，正規(guī)廠家制作規(guī)范，投料也比較準。

　?、诳磁淞媳?，不僅要看有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖。如前所述，無糖糕點是用淀粉做成的，而淀粉本質(zhì)就是糖，在人體內(nèi)可分解為葡萄糖。

　?、塾械氖称冯m然標注了“無蔗糖”，但配料表上標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的標注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等，均是糖類。大家要注意甄別，不要被商家的文字游戲所誤導。

　　總之，選擇無糖食品時，一定要注意食品標簽上注明的內(nèi)容，搞清楚營養(yǎng)指標所代表的意義。優(yōu)先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產(chǎn)品。甜味劑對人體是否安全？

　　近來比較火的“0卡糖”食品，其實就是添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷等甜味劑。

　　大量攝入甜味劑有可能造成人體腸道菌群結構和組成改變，引起腹脹或腹瀉。有研究發(fā)現(xiàn)，長期大量食用含有甜味劑的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低，導致血糖升高，長此以往還可能出現(xiàn)胰島素抵抗，甚至導致糖尿病和肥胖癥。

　　任何一種食品添加劑在批準使用前都要經(jīng)過嚴格的安全評估。正規(guī)廠家生產(chǎn)的添加甜味劑的食品，是可以放心食用的。但是部分高倍甜味劑，如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在國際上仍有爭議，建議盡量減少攝入。

　　資料來源據(jù)封面新聞、中國新聞網(wǎng)等

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網(wǎng)址: 所謂的“無糖食品”真的無糖嗎？專家這樣說 http://www.u1s5d6.cn/newsview239425.html