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“無(wú)糖食品”真的無(wú)糖嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 05:46

“無(wú)糖食品”逐漸興起，成為健康養(yǎng)生新潮流，但是，“無(wú)糖食品”真的不含糖嗎？“無(wú)糖食品”更健康嗎？面對(duì)“無(wú)糖食品”我們?cè)撊绾芜x擇？

提問

“無(wú)糖食品”真的不含糖嗎？

回答

糖不僅僅是我們理解的白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等食品中的添加糖，廣義上所有碳水化合物統(tǒng)稱為糖，它包括單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖，絕大多數(shù)進(jìn)入人體經(jīng)過消化分解轉(zhuǎn)變成葡萄糖，進(jìn)入血液后引起血糖升高。其中單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖等）和雙糖（如蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖等）升血糖速度更快，多糖（如淀粉等）升血糖速度較慢。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖食品”是指固定或液體食品中每100克或100毫升的單糖和雙糖總含量不高于0.5克，這里的糖包括白糖、紅糖等添加糖。也就是說，“無(wú)糖食品”只代表食品中單糖和雙糖的總含量很低，但是為了增加口感，“無(wú)糖食品”中可能含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露糖醇）等替代品，也可能添加一些人工合成的“代糖”甜味劑。所以說，“無(wú)糖食品”并不絕對(duì)不含糖。

目前市場(chǎng)上很多打著“無(wú)蔗糖”和“無(wú)添加糖”標(biāo)簽的食品并不等于“無(wú)糖食品”，未添加蔗糖但有可能添加了葡萄糖、果糖、麥芽糖、海藻糖等；“無(wú)添加糖”僅意味著在加工過程中沒有額外添加糖分，但食品本身往往含有自然糖分，如水果中的果糖、面包中的淀粉和奶類中的乳糖等等。

提問

“無(wú)糖食品”更健康嗎？

回答

“無(wú)糖食品”通常會(huì)使用“代糖”甜味劑來提供甜味，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖等。這些“代糖”甜味劑和我們?nèi)粘Ｉ钪休^多使用的蔗糖、葡萄糖相比，它們提供的甜度更高、熱量負(fù)擔(dān)小，而且對(duì)血糖影響小。但許多“代糖”甜味劑安全性研究還在不斷進(jìn)行中，目前已有一些研究表明，過量攝入“代糖”甜味劑可能會(huì)干擾腸道菌群，甚至?xí)黾臃逝?、糖尿病、心腦血管疾病等發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，部分“無(wú)糖食品”實(shí)際是個(gè)偽概念，如某些面包、月餅、餅干等淀粉制品，本身就屬于高油、高脂、高能量食物，攝入過多同樣會(huì)影響血糖控制和體重管理。

提問

面對(duì)琳瑯滿目的“無(wú)糖食品”，

消費(fèi)者該如何選購(gòu)呢？

回答

首先，看清配料表。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，被批準(zhǔn)使用的甜味劑分為天然甜味劑、合成甜味劑、糖醇類甜味劑三類。天然甜味劑以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主，安全系數(shù)相對(duì)更高一些，建議優(yōu)先選擇。糖醇不耐受者、孕婦及兒童需謹(jǐn)慎食用“無(wú)糖食品”。

其次，看準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成分表?！吨袊?guó)居民合理膳食指南》推薦，成年人每人每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克。在選擇“無(wú)糖食品”時(shí)，應(yīng)選擇相對(duì)熱量比較低、碳水化合物低、膳食纖維含量高的種類，這樣才更有利于控糖。