中秋將至，傳統(tǒng)美食——月餅又紅火起來(lái)了，但是傳統(tǒng)月餅高油高糖，讓追求健康或者本身有高血脂、高血糖的人們望而卻步，“無(wú)糖”月餅應(yīng)運(yùn)而生，一時(shí)間成為網(wǎng)紅月餅，眾多傳統(tǒng)老牌月餅店也都相繼推出各式各樣的無(wú)糖月餅，貼上“健康”“養(yǎng)生”“糖尿病人可食用”的標(biāo)簽，吸引消費(fèi)者。

無(wú)糖月餅真的沒有糖嗎？糖尿病、高血脂病人真的可以放心吃嗎？對(duì)此，記者特別采訪廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師田爽了解“無(wú)糖”月餅的真相。
“無(wú)糖”月餅為何也甜？加了甜味劑
既然是“無(wú)糖”月餅，為什么吃起來(lái)口味也是甜甜的呢？田爽指出，無(wú)糖月餅的甜味主要來(lái)自于甜味劑，這是一種類別的食品添加劑?！?strong>甜味劑的安全問(wèn)題大家不用擔(dān)心，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，對(duì)允許使用的甜味劑品種和適用范圍及計(jì)量都有具體的規(guī)定。

2019年，《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》中提出，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。在提供同樣高甜度口感的前提下，適量吃無(wú)糖月餅也是不錯(cuò)的選擇。”
需要提醒的是，有些月餅會(huì)用到阿斯巴甜，這種甜味劑含有苯丙氨酸，苯丙酮尿癥的患者不宜食用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看配料表。

 “無(wú)糖”月餅只是沒有添加蔗糖
實(shí)際上，無(wú)糖月餅并非真正意義上“無(wú)糖”食品，大多數(shù)是沒有添加蔗糖。田爽說(shuō)，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，“低糖”食品每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；“無(wú)糖”則要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。

而“無(wú)糖”月餅中雖然不含蔗糖，但是月餅餅皮用到的面粉本身就是大量的淀粉，也是“糖”的一種，淀粉水解后就變成了葡萄糖，影響血糖。

值得注意的是，雖然“無(wú)糖”月餅中沒有添加蔗糖，但是其中油脂的用量并不少，這些油脂多是的棕櫚油、起酥油、氫化植物油等，其中含有的飽和脂肪酸、反式脂肪酸都是心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素，高血脂、糖尿病患者依然要謹(jǐn)慎使用。

佳節(jié)將至，糖尿病患者不要受“無(wú)糖”“低糖”等盲目跟風(fēng)，月餅雖好吃，最關(guān)鍵的是合理控制攝入量，不可多食。

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