饅頭不要太硬，吃起來(lái)有餓肚子的味道。松軟香甜的饅頭吃起來(lái)就是幸福。然而，很多人在蒸饅頭的時(shí)候根本感受不到幸福的滋味。那我們?cè)撛趺崔k呢？以下是您可以學(xué)習(xí)的一些技巧。

和面的時(shí)候在面粉里加一點(diǎn)啤酒（啤酒一半水），可以讓饅頭特別松軟。和面的時(shí)候，如果在面團(tuán)中加入少許鹽水，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短，饅頭會(huì)更松軟入味。

天冷的時(shí)候，面團(tuán)用泡打粉，加少許糖，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，效果也不錯(cuò)。饅頭也是松軟香甜的一些。和面夏天用冷水，冬天用溫水和面，冬天比夏天提前1-2小時(shí)揉面發(fā)酵。揉面團(tuán)時(shí)小心加水。

蒸饅頭時(shí)，鍋要用冷水加熱，溫度要逐漸升高，使饅頭受熱均勻。剛開(kāi)始蒸饅頭的時(shí)候不要用熱水或開(kāi)水，這樣饅頭容易變生。抽屜與容器口連接處應(yīng)無(wú)漏氣現(xiàn)象，漏氣處應(yīng)用濕布嚴(yán)密密封。用鋁鍋蒸時(shí)，鍋蓋一定要蓋緊。

面團(tuán)發(fā)好后，要掌握好發(fā)酵程度。如果看到面團(tuán)呈蜂窩狀，而且有很多小的，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好了。蜂窩面的網(wǎng)孔越大，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，甚至發(fā)酵過(guò)度。冬天室內(nèi)溫度低，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。如果在發(fā)酵過(guò)程中在面團(tuán)中加入少許糖，可以縮短面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間。返回搜狐，查看更多

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