花樣饅頭大合集
好吃又好看的花樣饅頭大合集來(lái)咯
寶寶進(jìn)入8月齡，可以嘗試的食物種類越來(lái)越豐富，發(fā)酵類的面點(diǎn)如饅頭、發(fā)糕，松松軟軟，很適合給寶寶當(dāng)作手指食物。而經(jīng)常變換造型，也容易激發(fā)寶寶食欲，豐富寶寶餐桌。9款花樣造型饅頭，一次發(fā)酵，做法簡(jiǎn)單易上手，快來(lái)get
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紫薯菠菜牛角饅頭
面粉200g、菠菜汁100g、紫薯?xiàng)l16根、酵母2g

玫瑰花饅頭
白色：面粉100g、溫水50g、酵母1g
黃色：胡蘿卜面粉100g、溫水50g、酵母1g

南瓜牛角饅頭
面粉100g、南瓜泥70g、酵母1g

蝴蝶結(jié)饅頭
白色：面粉100g、溫水50g、酵母1g
紫色：紫薯面粉100g、溫水50g、酵母1g

玉米饅頭
白色：面粉100g、溫水50g、酵母1g
綠色：菠菜面粉50g、溫水25g、酵母0.5g

棒棒糖饅頭
白色：面粉100g、溫水50g、酵母1g
紫色：紫薯面粉100g、溫水50g、酵母1g

雙薯手指饅頭
山藥40g、面粉100g、配方奶60g、酵母1g、紅薯紫薯丁20g

雙色花卷饅頭
白色：面粉100g、溫水50g、酵母1g
綠色：菠菜面粉50g、100g、溫水50g、酵母1g
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?做饅頭和面的食材比例：
面粉：液體：酵母=100：55：1
不同品牌面粉吸水性不同，液體的量可調(diào)整，建議少量多次加
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?關(guān)于發(fā)酵：
一次發(fā)酵法：即面團(tuán)做好造型再去發(fā)酵，比較節(jié)省時(shí)間
二次發(fā)酵法：面粉、液體與酵母混合揉成團(tuán)后發(fā)酵，排氣再做造型，蒸之前二次發(fā)酵10-15分鐘
?發(fā)酵方法及時(shí)間：
室溫發(fā)酵：加蓋保鮮膜靜置30-50分鐘左右
坐溫水發(fā)酵：鍋中熱水（不超過(guò)60度）面團(tuán)放置籠屜上發(fā)酵，30分鐘
烤箱發(fā)酵：烤箱的發(fā)酵功能，30-40分鐘
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?水光肌饅頭小秘籍：
面團(tuán)揉成團(tuán)先靜置10-15分鐘，再用搓衣服的手法反復(fù)揉搓，大約6-8分鐘后面團(tuán)開始變得光滑，切開看看切面是否有氣孔，沒(méi)有氣孔則表示面團(tuán)揉到位了，這樣饅頭蒸出來(lái)表面是光滑的。

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