在日常生活中，很多人特別喜歡吃涼粉。有些人自己制作涼粉，發(fā)現(xiàn)涼粉很容易碎。那么涼粉碎了怎么辦？涼粉怎么做好吃？接下來和小編了解下！

晚上吃涼粉會胖嗎

單純的吃涼粉是不會發(fā)胖的，完全沒有必要擔(dān)憂體重！不過涼粉不適合晚上吃，涼粉不太容易消化，比較傷胃。

涼粉雖然是淀粉制作的，但其實它淀粉的含量少得可憐，而水分則占了大多數(shù)，這是它與饅頭等淀粉制品最大的不同之處，因此熱量是格外的低，100克成品的熱量也大概只有35-45大卡而已，熱量是低到不能再低了。

并且，涼粉中的水分可促進(jìn)身體的新陳代謝，在給人體補(bǔ)充所需水分的同時，又促進(jìn)了腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用。這樣一來體重就是想上升，也還真有點難。

不過，這也不意味著可以肆無忌憚的吃涼粉。我們前面說的是單純的吃涼粉才不會發(fā)胖，如果在吃涼粉的時候加入各種調(diào)料，或者是加蜂蜜、牛奶，熱量就不止這點點了，很有可能翻了再翻，就這樣翻了好幾倍。

所以，如果要控制體重的話，一是要注意控制涼粉的食用量，再一個是吃的時候少加一些各種調(diào)料。還要注意適當(dāng)?shù)倪\動，這樣才能達(dá)到保持好身材的目的。

涼粉碎了怎么辦

如果當(dāng)天做出來的涼粉（已冷卻定型），用手指按壓時沒有彈性，或者按壓時出水，說明你做涼粉的時候，水放多了。如果是有彈性，不出水，但是吃的時候，一拌就碎，說明還是做涼粉的時候水放少了，口感不是柔軟有彈性，而是有點發(fā)硬的感覺。

一般做涼粉兌水比例：這個具體多少，我也不大清楚。只是先把淀粉用少量水溶化，變成水淀粉。我一般都是用綠豆淀粉，按1：2（淀粉：水）的比例做的。在制作過程中，如果攪拌時發(fā)硬，就再加一點溫開水。平時這樣做出來的都可以放到第二天，口感依舊很好，很有彈性。

哦，對了，如果涼粉要過夜的話，別把當(dāng)天做好的涼粉放到冰箱冷藏室，保鮮室就可以了。記得用保鮮袋包一下，免得串味。

涼粉和涼皮的區(qū)別

涼皮是用面粉做的,涼粉是用淀粉做的。

補(bǔ)充：涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。因為涼皮含有較多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價值整體高于涼粉。當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。

涼皮的營養(yǎng)價值

不管涼粉還是涼皮，吃的時候應(yīng)與新鮮蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。涼皮的營養(yǎng)價值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食;而涼粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于普通糧食，不宜多吃。

涼粉和涼皮雖僅僅一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分別占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纖維，蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)素含量極少。整體而言，涼粉的營養(yǎng)價值不高，是典型的淀粉制品。

涼粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于普通糧食

涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。因為涼皮含有較多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價值整體高于涼粉。當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。

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