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立夏飲食需“增酸減苦”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 07:11

　　5日，迎來了農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一的“立夏”。專家提醒說，立夏后天氣逐漸炎熱，溫度明顯升高，值此時節(jié)，公眾精神調(diào)養(yǎng)要“戒躁戒怒”，飲食調(diào)養(yǎng)需“增酸減苦”。

　　天文教育專家、天津市天文學會理事趙之珩介紹說，每年5月6日前后太陽到達黃經(jīng)45度時，為立夏節(jié)氣開始。此時“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！?/p>

　　我國自古以來以立夏作為夏季開始的日子。立夏前后，全國大部分地區(qū)平均氣溫在18~20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。

　　天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲提示說，立夏后天氣炎熱，人們易感到煩躁不安，因此，立夏養(yǎng)生要做到“戒躁戒怒”，切忌大喜大怒，要保持精神安靜、情志開懷、心情舒暢、安閑自樂、笑口常開。此外，還可多做偏靜的文體活動，如繪畫、釣魚、書法、下棋、養(yǎng)花等。

　　李艷玲還提示說，立夏時節(jié)，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調(diào)養(yǎng)胃氣。

　　她建議說，此時飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主，多吃蔬果和粗糧。平時可多吃魚、瘦肉、豆類、芝麻、洋蔥、小米、玉米、香瓜、桃、西紅柿等，少吃動物內(nèi)臟、肥肉等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。

　　立夏時節(jié)話養(yǎng)生：飲食宜清淡

　　今天是農(nóng)歷的立夏，立夏過后，溫度可能逐漸攀升，人們難免會覺得煩躁上火，食欲也會有所下降。所以飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。

　　立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用?？傊⑾闹疽B(yǎng)心，為安度酷暑做準備，使身體各臟腑功能正常，以達到 “正氣充足，邪不可干”的境界。

　　荷葉鳳脯：

　　[配料]鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

　　[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

　　蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。

　　[功效]清芬養(yǎng)心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

　　桂圓粥：

　　[配料]桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

　　[做法]將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。

　　[功效]補益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)補調(diào)等癥。

　　注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

　　魚腥草拌萵筍：

　　[配料]魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

　　[做法]魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

　　[功效]清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

　　兩款養(yǎng)生湯

　　1.芪精大棗湯益氣養(yǎng)心。