卷心菜的常見(jiàn)吃法
卷心菜的常見(jiàn)吃法
卷心菜,學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(lán)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色?;~多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色。那么卷心菜的常見(jiàn)吃法,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
目錄卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卷心菜的常見(jiàn)吃法卷心菜的適用人群卷心菜的功效與作用如何選購(gòu)卷心菜
1卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛;
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1、日本科學(xué)家認(rèn)為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量豐富。
3、 此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。
5、新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請(qǐng)圓白菜幫忙。
6、 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;
2卷心菜的常見(jiàn)吃法
卷心菜炒滑子蘑的做法
卷心菜具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
用料:
卷心菜半棵,滑子蘑一袋,鹽少許,芝麻油少許。
做法:
1、卷心菜剝開(kāi)洗凈,撕成片
2、滑子蘑用清水洗凈備用
3、炒鍋燒熱加底油,油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5、大火爆炒至卷心菜縮小變?yōu)榇渚G,加少許鹽翻炒幾下,淋香油出鍋
小貼士:
1、滑子蘑和卷心菜都是水分較多,容易熟的,不用炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng),菜的顏色變翠綠就可以出鍋了,時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)散失。
2、最后加調(diào)味料是防止損失維生素?;幽⑾洛仌r(shí)先不要翻炒,略煎一會(huì)可以迅速收干一部分水分,口感更好。
功效:滑子蘑不僅是味道鮮美,細(xì)嫩爽口的佳肴,而且還是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品,它含蛋白質(zhì)、核黃、抗環(huán)血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種維生素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì),而且還能預(yù)防疾病。
3卷心菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纖維較多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
孕婦和產(chǎn)婦都能吃。卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
寶寶也能吃。卷心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等微量元素,對(duì)嬰幼兒身體發(fā)育有益。
4卷心菜的功效與作用
1.擁有抗?jié)円蜃?/p>
卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量的維生素C,以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。此外,卷心菜內(nèi)還含有維生素U,維生素U是抗?jié)円蜃?,并具有分解亞硝酸胺的作用。所以卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍,有止痛及促進(jìn)愈合作用,它是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,預(yù)防便秘。
2.防癌、抗氧化效果好
醫(yī)學(xué)原理告訴我們,體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因,如血管被氧化會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、腦梗塞,遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過(guò)程的作用稱作抗氧化。日本科學(xué)家認(rèn)為,圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實(shí)了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜,能提高人體免疫力,可預(yù)防感冒,保證癌癥患者的生活質(zhì)量。研究人員經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn),圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因,是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì),具有殺死病毒、癌細(xì)胞的功能),提高免疫力的功效與臨床使用的同類(lèi)藥品相當(dāng)。
卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味,這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì),它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物,防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。
3.調(diào)節(jié)血糖、血脂
卷心菜含有鉻,對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
4.消炎、美白
卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲(chóng)叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸,這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品,經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,延緩老年斑的出現(xiàn)。
5如何選購(gòu)卷心菜
1、卷心菜的外表
建議大家挑選沒(méi)有傷痕印記的、沒(méi)有蟲(chóng)子洞的、沒(méi)有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡。而白花花不均勻的生長(zhǎng)在卷心菜外表的可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑,并且沒(méi)有坑坑包包的為好的卷心菜。
2、卷心菜的顏色
普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的,一般綠色部位是嫩葉,而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友,應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的,應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時(shí)候,挑選鮮綠色的卷心菜,會(huì)很新鮮的。
3、卷心菜的分量
這種應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以會(huì)普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量,如果感覺(jué)很軟乎,沒(méi)有什么重量的一定是存放很長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。
4、卷心菜的根部
大家知道蔬菜的生長(zhǎng)靠的是根,而采栽也從根部開(kāi)始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那么是很新鮮的卷心菜了。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子,應(yīng)該是時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈,并且很充實(shí)的菜邦。
5、卷心菜的軟硬度
新鮮的卷心菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富所以會(huì)很硬是。如果外表捏起來(lái)很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒(méi)有水分的蔬菜了、外表很干凈,很清爽的卷心菜是新鮮的程度會(huì)很大。建議大家挑選的時(shí)候用手指捏捏,看是否癟癟了。
相關(guān)知識(shí)
可以生吃的常見(jiàn)蔬菜
揭密:卷心菜減肥法4大減肥原理
日本女星蒼井優(yōu)卷心菜減肥法
卷心菜瘦身食譜一周甩肉5公斤
常見(jiàn)蔬菜的五種錯(cuò)誤吃法
卷心菜1/6減肥法,跟著日本人這樣瘦!
幾種常見(jiàn)蔬菜的卡率路排行,減肥必備攻略
薺菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單的家常做法大全,薺菜的吃法食用方法
卷心菜瘦身法速瘦5公斤
25種常見(jiàn)蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及輔食添加做法
網(wǎng)址: 卷心菜的常見(jiàn)吃法 http://www.u1s5d6.cn/newsview641309.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對(duì)老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計(jì)算公式是什么 11235
- 3補(bǔ)腎吃什么 補(bǔ)腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢(shì)有哪些 盤(pán)點(diǎn)夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計(jì)算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826