飯后吃梨，可大量排出體內(nèi)致癌物質(zhì)

　　最近流傳一篇梨和梨汁都有加速排出體內(nèi)致癌物質(zhì)功能的文章，引起很大回響，不少人從此把梨納為最?lèi)?ài)，三不五時(shí)就吃一顆，期能遠(yuǎn)離癌癥的威脅。國(guó)內(nèi)中西醫(yī)師認(rèn)為，自古以來(lái)，梨就是清熱解毒圣品，吃梨多少可排除體內(nèi)有毒物質(zhì)，為健康加分。

　　這篇網(wǎng)絡(luò)文章指出，預(yù)防醫(yī)學(xué)科楊教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，透過(guò)人體及老鼠的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證吃梨和排出致癌物質(zhì)之間的關(guān)系。

　　研究人員以老煙槍為研究對(duì)象，連續(xù)4天內(nèi)，每天都吃750 公克的梨，吃完再測(cè)小便中的多環(huán)芳香烴代謝物1-羥基苡含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時(shí)后再吃顆梨，血液中的1-羥基苡會(huì)經(jīng)尿液大量排出;反觀飯后6小時(shí)不吃梨的老煙槍?zhuān)?jīng)尿液排出的1-羥基苡含量，就明顯減少。

　　中醫(yī)師公會(huì)名譽(yù)陳理事長(zhǎng)表示，梨肉含有蘋(píng)果酸及果膠，既可降低膽固醇，也有預(yù)防結(jié)腸癌等惡性腫瘤的作用。此外，梨肉富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降低腸胃疾病的發(fā)生率。

　　吃梨的方法不少。陳理事長(zhǎng)說(shuō)，生吃梨最簡(jiǎn)單，拿來(lái)就啃，可解除上呼吸道感染產(chǎn)生的咽喉干燥癢痛;切片榨成梨汁，單獨(dú)飲用，或加澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖煎煮飲用，可收滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液之效;生梨加冰糖或蜂蜜，加熱熬成「秋梨膏」，可治療肺熱咳嗽;若將梨切片，加杏仁5錢(qián)、桔梗及川貝母各2錢(qián)、澎大海1錢(qián)同煮，則可治療傷風(fēng)感冒。

　　相較下，西醫(yī)對(duì)吃梨所產(chǎn)生的效果，就保守許多。腫瘤治療中心邱主任表示，醫(yī)界有多吃梨有助于排除結(jié)石的說(shuō)法，卻無(wú)預(yù)防癌癥的直接證據(jù)。

　　醫(yī)學(xué)院環(huán)境暨醫(yī)學(xué)科代楊主任則強(qiáng)調(diào)，致癌物質(zhì)千百種，光降低1-羥基苡的含量，是否就能抑制腫瘤的發(fā)生？恐有疑義。不過(guò)，大多數(shù)蔬果都含有維生素C、E等抗氧化物質(zhì)，多吃絕對(duì)有益健康。飯后吃顆梨，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題！

　　吃水果的最佳時(shí)間應(yīng)在飯前一小時(shí)，飯后兩到三小時(shí)時(shí)為宜。

　　很多人在吃水果的時(shí)間上，存在一個(gè)極大的誤區(qū)：把水果當(dāng)成飯后甜品，其中的有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤(rùn)程度的作用，因此飯后吃水果還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。

　　專(zhuān)家指出，吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2個(gè)小時(shí)左右（柿子除外）。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低代其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

　　另外，我們也要注意，不要在晚上睡覺(jué)前吃水果，不然充盈的胃腸會(huì)使你的睡眠受到影響。千萬(wàn)別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區(qū)，才能培養(yǎng)出真正對(duì)健康有益的生活習(xí)慣。

　　普通人飯前一小時(shí)，和飯后一小時(shí)

　　人們通常認(rèn)為飯后吃水果最佳，臺(tái)灣一教授卻提出新見(jiàn)解，強(qiáng)調(diào)飯前一小時(shí)吃水果最為有益。其理由是：水果屬生食，吃生食后再進(jìn)熟食，體內(nèi)就不會(huì)產(chǎn)生白細(xì)胞增高等反應(yīng)，有利于保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)防病抗癌能力。飯后吃水果則無(wú)此種保護(hù)作用。此外，飽食之后吃水果，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸，引起腹脹腹瀉，故餐后需待一小時(shí)后再吃水果。

　　夏秋季節(jié)瓜果梨桃應(yīng)有盡有，當(dāng)人們?cè)谙硎芩麕?lái)的豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，對(duì)水果一族還應(yīng)該有怎樣的認(rèn)識(shí)呢？

　　大家都知道，水果不僅含有豐富的維生素、水分及礦物質(zhì)，而且果糖果膠的含量也比其他食品高，這無(wú)疑給人們的健康提供了充足的營(yíng)養(yǎng)成分。但有人在超市賣(mài)水果的地方觀察了近一個(gè)小時(shí)，有30人買(mǎi)水果，其中20多人是沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，有不少的消費(fèi)者還真是不太了解吃水果的學(xué)問(wèn)。比如說(shuō)，在挑選水果的時(shí)候，他們往往是缺乏指向性，隨意性比較大。另外，有的消費(fèi)者不了解水果的屬性，不知道如何針對(duì)自己的健康狀況去選擇水果。同時(shí)，值得一提的是，現(xiàn)在有很多女性干脆就把水果當(dāng)主食，來(lái)減肥美容。那么，這種做法到底對(duì)不對(duì)呢？

　　夏季大家吃西瓜的也挺多的。西瓜不能空腹吃，因?yàn)槲鞴鲜欠朗罱禍胤浅：玫囊环N食品，從咱們中醫(yī)講，它性干寒。另外，它的水分比較多，空腹吃了以后，它使您的胃液稀釋了，胃液稀釋以后胃酸就少了，這樣容易引起消化不良、食欲減退，還有就是容易影響胃腸的蠕動(dòng)。番茄里頭有粘膠酚，這些東西容易和胃酸結(jié)成不可溶解的塊狀物，影響胃腸道的功能，所以也不宜空腹吃。

　　空腹時(shí)不宜吃的水果還有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗。

　　在瓜果旺季，對(duì)于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃水果也是很有講究的。虛寒體質(zhì)的人基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，在吃水果的時(shí)候應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃?。這些水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等等。相反，實(shí)熱體質(zhì)的人由于代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多，經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥，這樣的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等涼性的水果。而平和類(lèi)的水果如葡萄、菠蘿、蘋(píng)果、梨、橙子、芒果、李子等，無(wú)論是虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人均可食用。

　　平常我們?cè)诳赐∪说臅r(shí)候，總是喜歡帶些水果，但您知道嗎？不是所有的水果都適合病人吃，買(mǎi)水果的時(shí)候要考慮病人的病情。潰瘍和胃酸過(guò)多的人不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍愈合。哮喘的病人不宜吃棗等易生痰助熱，有礙脾胃功能的水果。便秘和有痔瘡的患者不宜吃柿子、山楂、蘋(píng)果、蓮子，因?yàn)檫@些水果含鞣酸較多，會(huì)澀腸止瀉，加重病情?；加胸氀牟∪艘膊灰顺院匪彷^多的橙子和柿子等水果，因?yàn)轺焚|(zhì)易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而會(huì)阻礙肌體對(duì)鐵的吸收。腎炎、浮腫和腎功能不好的病人不宜吃香蕉，因?yàn)橄憬吨泻休^多的鈉鹽，吃了會(huì)加重浮腫，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　我們吃的水果都有自己的醫(yī)療保健作用，在患病的時(shí)候，如果您有選擇地對(duì)癥吃水果，就會(huì)對(duì)自己的身體康復(fù)大有幫助。相反，如果您只是盲目地去選擇，不但無(wú)益，反而會(huì)有損于自己的健康?？磥?lái)，這吃水果還真有不少的學(xué)問(wèn)，我們還真得上點(diǎn)心多學(xué)學(xué)。吃水果的最佳時(shí)間應(yīng)在飯前一小時(shí)，飯后兩到三小時(shí)時(shí)為宜。

　　大多數(shù)人都有這樣一個(gè)飲食習(xí)慣，那就是飯后吃水果，不論是宴會(huì)的上菜程序，還是大多數(shù)人的日常飲食均是如此。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，飯后吃水果實(shí)際上是一種飲食誤區(qū)，這種習(xí)慣實(shí)際上對(duì)健康不利，易導(dǎo)致體重超重和肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。

　　部分營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家日前在重慶召開(kāi)的首屆中國(guó)西部營(yíng)養(yǎng)和健康、亞健康學(xué)術(shù)論壇會(huì)上表示，當(dāng)前影響我國(guó)居民健康的最主要問(wèn)題之一就是攝入熱量過(guò)多。飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過(guò)飽的基礎(chǔ)上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲(chǔ)存。相反，飯前進(jìn)食一定量的水果有很多好處。

　　首先，水果中的許多成分均是水溶性的，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維、果膠等。其消化吸收不需要復(fù)雜消化液的混合，可迅速通過(guò)胃進(jìn)入小腸吸收。空腹時(shí)的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率。其次，飯前吃水果有利于健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進(jìn)食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。兒童正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，部分婦女屬于中醫(yī)講的“脾胃虛寒”體質(zhì)，不宜或不適應(yīng)飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯后立即吃水果。

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