冬筍炒肉是一道美味的家常菜，特別適合冬季滋補(bǔ)，去燥。菜品以冬筍和豬肉作為主要食材制作而成，竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡(jiǎn)單。冬筍富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。喜歡這道菜的朋友就跟著我一起來(lái)制作下吧！#我的美食分享#

食材：冬筍、豬肉

調(diào)料：油、豬油、香油、姜、蔥、蒜、青紅辣椒、味極鮮、老抽、鹽、胡椒、蔥姜水、料酒、雞汁、味精、淀粉

制作步驟：

1.先將冬筍切成絲，倒入開水鍋中，加鹽焯水1分鐘后撈出。過(guò)一下涼水，這樣可以去除它的苦澀味，同時(shí)口感更加的爽脆。

2.豬肉切成絲抓洗幾遍，再擠出血水，加醬油、老抽、料酒、胡椒和蔥姜水，抓拌均勻，再加點(diǎn)水淀粉和食用油抓勻，這樣做可以讓肉絲更加的滑嫩入味。

3.準(zhǔn)備一點(diǎn)青、紅辣椒切成絲配點(diǎn)色，一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥切絲，姜、蒜切絲，備用。

4.調(diào)個(gè)料汁，加點(diǎn)醬油、料酒、雞汁、鹽、胡椒、味精、香油和淀粉，攪拌均勻即可。

5.將鍋燒熱后下油滑鍋，可以加點(diǎn)豬油更加滑爽鮮香，大火4成油溫下肉絲，快速滑散變色就要撈出，這樣才可以讓肉絲滑嫩。

6.接著下蔥、姜、蒜炒出香味后，下冬筍和青紅辣椒翻炒幾下。最后下肉絲，同時(shí)淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒12秒左右就可以出鍋了。這個(gè)方法做出來(lái)的冬筍肉絲非常的滑嫩鮮美，是全家人的最愛。

需注意：

1.炒制這道菜的時(shí)候加點(diǎn)豬油口感會(huì)更加爽滑鮮香。不喜歡吃豬油的朋友也可以不加。

2.豬肉和牛肉不一樣，大火4成油溫快速滑散撈出，油溫不宜過(guò)高。肉絲想要嫩滑，除了正確的腌制方法，油溫更要控制好。

3.炒制的過(guò)程中最后放入肉絲和淋入料汁后大火翻炒12秒左右出鍋，這樣炒出的肉絲會(huì)非常的滑嫩。

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