冬筍燒排骨的做法和營養(yǎng)

　　冬筍燒排骨，是一道名菜。主要材料為豬小排和冬筍，筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。你知道如何做出可口好吃的冬筍燒排骨嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下冬筍燒排骨的做法和營養(yǎng)價(jià)值。

　　一、冬筍燒排骨的做法

　　冬筍燒排骨的主料

　　豬小排600克，冬筍200克

　　冬筍燒排骨的輔料

　　醬油 ，糖 ，料酒，八角，蔥姜

　　冬筍燒排骨的做法

　　1.排骨洗凈焯水。

　　2.鍋中放油燒熱，爆香八角。下入排骨煸炒至微黃。

　　3.加入醬油 糖 料酒繼續(xù)煸炒。加入開水沒過排骨。

　　4.加入 蔥姜大火燒開。冬筍用水煮一下。

　　5.轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入煮制好的冬筍

　　6.轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘即可

　　二、冬筍燒排骨的做法

　　冬筍燒排骨的材料

　　主料：冬筍、豬小排

　　冬筍燒排骨的輔料：

　　姜、干貝

　　冬筍燒排骨的調(diào)料：

　　冰糖、醬油、料酒、調(diào)和油

　　冬筍燒排骨的做法：

　　1.冬筍切去老根，對(duì)半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕松剝離出來。

　　2.冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。

　　3.小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

　　4. 排骨煎到兩面金紅色，加入姜片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。

　　5. 倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。[1]

　　冬筍燒排骨的烹飪小貼士

　　1.這次我買的冬筍個(gè)體小，重量好像也比較輕。去老根一刀切下去就覺得非常嫩，沒什么木質(zhì)化老根。所以這種一刀兩半扭出筍心很容易。

　　2.還是啰嗦一下啊，筍要開始煮一下去澀再用。

　　3.燒小排是常規(guī)做法，沒什么特別神秘的。只是小排很容易熟，筍不容易燒入味，所以加好醬油料酒后要加筍跟排骨一起燜。如果筍加晚了，后果就筍不進(jìn)味和排骨燜爛失去好口感。

　　4.我加了幾顆干貝進(jìn)入一起燜，真是好鮮美啊。我喜歡用料酒燜菜，家里料酒用得很快，這道菜我基本沒有用什么水，基本都是料酒。喜歡吃辣的可以放兩顆干紅椒一起燒，但辣味會(huì)稍稍掩蓋筍的清香，不推薦。我的干辣椒是點(diǎn)綴裝盤的。嘿嘿。

　　三、冬筍燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值

　　筍的營養(yǎng)：

　　1、筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。

　　所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的;

　　2、筍的纖維素較粗，進(jìn)食過多會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)，影響營養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃;

　　3、小朋友、消化不良的人和對(duì)竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類;

　　排骨的營養(yǎng)：

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

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