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鮮筍香菇黃鱔羹

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 10:06

鮮筍香菇黃鱔羹

工藝：煮口味：清香味菜系：其它菜系功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理氣血雙補調(diào)理主料：鱔魚萵筍香菇調(diào)料：大蒜姜色拉油香油鹽老抽小米胡椒粉

本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量528.13千卡蛋白質(zhì)57.94克脂肪23.77克泛酸0.1毫克碳水化合物21.74克葉酸15.99微克膳食纖維2.04克膽固醇387.6毫克胡蘿卜素170.8微克硫胺素0.24毫克核黃素3.01毫克尼克酸12.6毫克鈣165.3毫克磷737.35毫克鉀1毫克鈉1毫克碘0.54微克鎂96.96毫克鐵10.12毫克鋅6.88毫克硒106.34微克銅0.39毫克錳7.24毫克

制作方法將鱔魚摔昏，剖開腹部，去掉內(nèi)臟，剔去骨，切成細絲；
鱔魚絲放進冷水中漂去血水，放碗內(nèi)，下高湯少許，上籠略蒸片刻；
香菇浸軟，洗凈，去蒂切絲；
蒜頭去衣剁蓉；姜、鮮筍洗凈切絲；
熱鍋內(nèi)加入色拉油，燒滾后加入姜絲，鮮筍絲煸炒；
隨即加入香菇絲和鱔絲，加入高湯，下入鹽、老抽、蒜蓉，煮滾約15分鐘；
將粟粉加冷水調(diào)勻，緩緩倒入鍋中勾稠芡；
最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。制作提示本品需高湯約500克。推薦食用時間早餐|中餐|晚餐| 營養(yǎng)解析鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。食物相克鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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