【濃油赤醬】紅燒鱔魚(yú)段

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兒時(shí)記憶里最?lèi)?ài)的菜之一，至今也是沿襲媽媽燒鱔段的本幫菜傳統(tǒng)做法。濃油赤醬，段身肥厚，十分過(guò)癮！ 黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。它所含的“鱔魚(yú)素”具有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效。由于維A含量高得驚人，因而可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。 鱔魚(yú)同時(shí)也是糖尿病患者，病后體虛血虛者的理想進(jìn)補(bǔ)食材。兒童食用可強(qiáng)健體魄，增加記憶力哦～

用料

【濃油赤醬】紅燒鱔魚(yú)段的做法步驟

步驟 1

鱔魚(yú)處理干凈，切段（商家處理），洗去粘液血水。沸水加點(diǎn)料酒，焯熟鱔段，撈出洗凈備用。

步驟 2

鍋入油，爆香蔥姜蒜。

步驟 3

1??入鱔段。加入生抽，老抽翻炒上色，倒入適量水，冰糖2，3顆（根據(jù)喜甜度增減）蓋蓋燜煮入味。 2??開(kāi)鍋蓋，加入鹽，味精，少許白胡椒粉調(diào)味。最后淋入水淀粉使湯汁濃稠順滑。

步驟 4

鐺鐺～完成！今天收汁收得太漂亮了有沒(méi)有～～

【濃油赤醬】紅燒鱔魚(yú)段的小貼士

擔(dān)心鱔魚(yú)不入味的可用鹽和料酒腌制一會(huì)兒。 購(gòu)買(mǎi)鱔魚(yú)盡量挑野生黃鱔，肉質(zhì)肥厚鮮美。黃鱔顧名思義就是要選深黃色大斑紋的。掙逃力強(qiáng)，體表粘液豐富無(wú)脫落為健康上選。每年4～8月是食用黃鱔的最佳時(shí)機(jī)。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-06-17 22:37:28

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