燒拌冬筍

110廣州網(wǎng) 時(shí)間:2011-12-26 08:10:00

燒拌冬筍

菜名：燒拌冬筍 工藝：拌 口味：本位咸鮮 類別：私家菜 高血壓調(diào)理 糖尿病調(diào)理 高脂血癥調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理  主料：冬筍 400克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干) 10克 花椒 15克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克 香油 5克 辣椒油 25克 植物油 25克 各適量 制作工藝 1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出，趁熱剝?nèi)ネ鈿?，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長(zhǎng)、5毫米見(jiàn)方的粗絲；干辣椒去籽、去蒂。2.鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細(xì)，余油倒出待用。3.冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細(xì)的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。 菜品口感 冬筍鮮香，微辣。 試用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食譜營(yíng)養(yǎng) 冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。 食譜相克 冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分 熱量 723.06 千卡 蛋白質(zhì) 19.99 克 脂肪 57.9 克 碳水化合物 42.29 克 葉酸 1.5 微克 膳食纖維 11.68 克 維生素A 64.95 微克 胡蘿卜素 398.5 微克 硫胺素 0.4 毫克 核黃素 0.41 毫克 尼克酸 2.85 毫克 維生素C 4 毫克 維生素E 45.72 毫克 鈣 194.21 毫克 磷 276.63 毫克 鉀 157.08 毫克 鈉 1,639.37 毫克 鎂 38.65 毫克 鐵 3.55 毫克 鋅 1.39 毫克 硒 0.41 微克 銅 0.27 毫克 錳 1.85 毫克 上一篇： 素?zé)投?下一篇： 珍珠口蘑

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