從小對春天的記憶是那一鍋媽媽味的豬肉酸菜竹筍煮豆腐。

竹筍脆嫩味道鮮美，豆腐柔軟細(xì)膩入味，酸菜酸香開胃，把他們放在一鍋里小火咕嘟，放上香菜，端鍋上桌熱氣騰騰，竹筍的清香、酸菜的酸香、香菜的濃香還有肉香混合成了春天的氣息，撲面而來，聞之清新開胃，口腔里瞬間溢滿了口水。

我是在農(nóng)村長大的。那時農(nóng)村賣豬肉不細(xì)分部位，你要多少屠夫便給剁多少。一刀下去，排骨、肥膘、瘦肉、五花肉都有，但都不會多。過日子精打細(xì)算的母親每次買了豬肉，拿回家后仔細(xì)地分割，瘦肉用來做肉片湯，肥膘用來煸油炒菜，排骨和五花肉一起紅燒。做酸菜竹筍煮豆腐母親是舍不得用排骨的，用肥肉煸油來煮。竹筍有了豬油的滋潤吃起來很鮮香。

現(xiàn)在生活好了，吃肉隨便挑選部位。每年一到春天，我最惦記的還是那一鍋竹筍煮豆腐。照著記憶里媽媽的做法，把肥肉換成了排骨，味道更鮮香，少油脂清新爽口更健康。

這鍋排骨竹筍煮豆腐，除了清香鮮爽好吃，更妙的是營養(yǎng)搭配很完美。排骨低脂肪富含動物蛋白，豆腐富含植物蛋白，兩樣搭配氨基酸成分互補，還可以互相促進(jìn)吸收。竹筍有豐富的維生素、微量元素、胡蘿卜素等，所以這一組搭配的營養(yǎng)成分非常的全面，低脂健康。

食材|

主料：排骨500克，焯好水的竹筍片500克，酸菜100克，北豆腐半塊，泡發(fā)好的黑木耳1把，生姜1小塊，干辣椒2個，香菜

調(diào)料：料酒30克，鹽，白醋少量

竹筍的處理方法，我之前寫過幾篇，有需要的翻閱下。

烹飪步驟|

1.排骨剁成寸段，溫水清洗后放入涼水鍋里，加入10克料酒，大火燒沸，逼出血沫后撈出排骨，再用熱水沖洗干凈排骨上的浮沫，瀝干水

2.洗凈的排骨放入電壓力鍋里，加入姜片、干辣椒，料酒，幾滴白醋，燉肉模式，時間調(diào)至20分鐘

3.燉好讓它自動排氣后再打開壓力鍋蓋，放入竹筍片，豆腐塊，泡發(fā)好的黑木耳

4.加入酸菜，適量鹽，拌勻，大火煮鍋內(nèi)沸騰后調(diào)成小火咕嘟10分鐘，竹筍和豆腐入味即可

5.最后放上香菜或蔥花，端鍋上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，又方便省事，少洗碗盤

排骨焯水、燉排骨、煮竹筍豆腐，全程都是用七彩叮當(dāng)多功能電壓力鍋，3L容量，除了燉、煮、蒸，還有煮飯、熬粥、燜菜、火鍋、無水焗、蛋糕、甜品、發(fā)酵功能。返回搜狐，查看更多

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